👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

2. 2

   오징어와 칼라마리를 냄비에 넣고 단단해지기 시작할 때까지 3-4분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 2분간 끓입니다.

3. 3

   토마토 퓨레, 생선 육수, 월계수 잎, 로즈마리를 넣고 섞습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15분간 끓입니다.

4. 4

   각종 조개류와 생선 필렛을 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 10-15분간 약한 불에서 끓이거나, 생선이 완전히 익고 조개류가 열릴 때까지 끓입니다.

5. 5

   월계수 잎과 로즈마리 줄기를 제거합니다. 다진 파슬리의 대부분을 넣고 섞습니다. 남은 파슬리로 장식하여 뜨거울 때 제공합니다. 브로뎃은 전통적으로 크리미한 폴렌타와 함께 제공됩니다.