👨‍🍳 조리법

1. 1

   바스마티 쌀을 깨끗이 씻어 30분간 물에 불립니다. 조리하기 전에 물기를 잘 뺍니다.

2. 2

   크거나 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 고기 덩어리를 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 고기를 건져내어 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 약 8-10분간 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   으깬 토마토, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향, 강황, 고수, 큐민 가루를 넣고 5분간 가끔 저어가며 볶습니다.

6. 6

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 맛에 따라 소금을 넣고 고기가 잠길 정도의 물이나 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다.

7. 7

   체에 밭쳐 물기를 뺀 바스마티 쌀을 고기와 소스가 있는 냄비에 넣습니다. 부드럽게 섞습니다. 물이나 육수 4컵을 넣습니다. 끓입니다.

8. 8

   끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 쌀이 익고 국물이 흡수될 때까지 20-25분간 끓입니다.

9. 9

   건포도와 아몬드를 사용할 경우, 조리 마지막 5분 동안 넣고 섞습니다.

10. 10

    불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 두었다가, 포크로 살살 섞어낸 후 서빙합니다.