👨‍🍳 조리법

1. 1

   베이스 준비: 푸드 프로세서나 밀봉된 봉지에 넣어 밀대로 눌러 다이제스티브 비스킷을 곱게 부숩니다. 부순 비스킷을 볼에 담고 녹인 버터를 부어 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 섞습니다. 이 혼합물을 20-23cm (8-9인치) 스프링폼 팬 바닥에 단단하고 고르게 누릅니다. 컵 바닥이나 계량컵을 사용하여 단단한 층을 만듭니다. 베이스를 냉장고에 최소 15분간 넣어 차갑게 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   필링 만들기: 큰 볼에 실온 상태로 부드러워진 크림치즈를 넣고 핸드 믹서로 중간 속도로 부드럽고 크리미해질 때까지 휘젓습니다. 덩어리가 없도록 주의합니다. 아마룰라 리큐어와 분말 설탕(사용하는 경우)을 점차적으로 넣고 부드럽게 섞일 때까지만 섞습니다. 필요하면 볼 가장자리를 긁어내립니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   생크림 휘핑하기: 별도의 차가운 볼에 차가운 생크림을 넣고 핸드 믹서로 중간-높은 속도로 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 너무 많이 휘젓지 않도록 주의합니다. 휘핑한 생크림의 약 1/3을 크림치즈 혼합물에 부드럽게 섞어 가볍게 만든 다음, 나머지 휘핑한 생크림을 부드럽게 섞어 혼합물이 균일하고 공기가 잘 통하게 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   젤라틴 준비 (선택 사항): 더 단단하게 굳히기 위해 젤라틴을 사용하는 경우, 작은 볼에 젤라틴 가루를 2 테이블스푼의 물 위에 뿌립니다. 5분간 그대로 두어 불립니다. 볼을 끓는 물이 있는 냄비 위에 올리고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 젓습니다. 약간 식힌 후 크림치즈 혼합물에 점차적으로 넣으면서 휘젓습니다.

   ⏱️ 4 hours (minimum chilling time)