👨‍🍳 조리법

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   브라이 숯 준비: 중간 센 불의 숯을 준비하세요. 그릴 위에서 손을 3-4초만 댈 수 있는 온도가 이상적입니다. 그릴 석쇠가 깨끗하고 달라붙지 않도록 기름을 살짝 발라주세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   생선 준비: 생선이 깨끗이 손질되고 비늘이 제거되었는지, 버터플라이되었는지 확인하세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하세요. 이렇게 하면 껍질이 바삭해집니다. 날카로운 칼로 양면에 1-2cm 간격으로 얕게 칼집을 내세요. 이는 고르게 익히고 맛이 배도록 돕습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   생선 양념하기: 생선 전체에 올리브 오일을 바르세요. 안팎으로 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌리세요. 원하면 레몬 슬라이스와 다진 신선한 허브를 뱃속에 채우세요.

4. 4

   바스팅 글레이즈 준비: 작은 냄비에 버터, 살구잼, 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 다진 마늘, 소금 한 꼬집을 넣고 약한 불에서 녹이세요. 잘 섞이고 약간 걸쭉해질 때까지 저으세요. 따뜻하게 유지하세요.

   ⏱️ 15-25 minutes
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   생선 굽기 (껍질 쪽부터 먼저): 버터플라이한 생선을 껍질 쪽이 아래로 가도록 예열된 그릴 석쇠에 올리세요. 생선 두께에 따라 약 8-12분 동안 구우세요. 이 동안 살구 글레이즈를 넉넉히 발라주세요.

   ⏱️ 5-10 minutes (included in cook time)
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   뒤집어 익히기: 튼튼한 생선 바구니나 뒤집개를 사용하여 생선을 조심스럽게 뒤집으세요. 살 쪽을 글레이즈로 자주 바르면서 7-10분 더 익히세요. 생선 살이 불투명해지고 포크로 쉽게 부스러지며, 껍질이 황금색으로 약간 바삭해지면 익은 것입니다.

   ⏱️ 2 minutes