👨‍🍳 조리법

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   무화과 준비: 덜 익은 무화과를 부드럽게 씻고 단단한 줄기 끝을 잘라냅니다. 작고 날카로운 칼을 사용하여 각 무화과의 꼭지 부분에서 깊게 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 칼집이 과일 전체를 통과하지 않도록 주의합니다. 이 칼집은 시럽이 과일에 고르게 침투하도록 돕습니다.

   ⏱️ 12-16 hours (overnight)
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   초기 담그기: 칼집 낸 무화과를 큰 비금속 볼에 담습니다. 찬물을 완전히 부어 무화과를 덮고 물에 소금 1 테이블스푼을 녹입니다. 무화과가 뜨는 경향이 있으므로, 무화과를 잠기게 하기 위해 접시를 위에 올려놓습니다. 최소 12시간 또는 가급적이면 하룻밤 동안 담가둡니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   첫 번째 끓이기 (선택 사항이나 권장): 소금물에서 무화과를 건져내고 철저히 헹굽니다. 큰 냄비에 신선한 물 약 3리터를 끓입니다. 무화과를 넣고, 베이킹소다를 사용한다면 2 티스푼을 넣습니다. 약 20-30분 동안 끓이거나, 꼬치로 찔렀을 때 무화과가 약간 부드러워질 때까지 끓입니다. 정확한 시간은 무화과의 크기에 따라 달라집니다. 무화과를 잘 건져내고 깨끗한 볼에 담습니다. 요리 과정을 멈추고 녹색을 유지하도록 돕기 위해 얼음물에 담글 수도 있습니다.

   ⏱️ 4-5 hours
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   시럽 준비: 크고 바닥이 두꺼운 소스 팬에 백설탕 2.5kg과 물 500ml (약 2컵)를 섞습니다. 얇게 썬 신선한 생강을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 불에서 저어줍니다. 결정화를 방지하기 위해 모든 설탕이 녹기 전에 끓지 않도록 주의합니다. 녹으면 시럽을 강하게 끓이고 약 5분 동안 끓입니다.

   ⏱️ Cooling time varies