👨‍🍳 조리법

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   페이스트리 준비: 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 넛맥(사용하는 경우)을 함께 넣고 휘젓습니다. 차갑게 깍둑썰기한 버터를 넣고 페이스트리 블렌더, 포크 두 개 또는 손가락을 사용하여 밀가루 혼합물에 넣습니다. 버터 덩어리가 보이지 않을 때까지 거친 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   반죽 뭉치기: 작은 볼에 달걀 노른자와 차가운 물을 가볍게 휘젓습니다. 이 혼합물을 밀가루와 버터 혼합물에 점차적으로 넣고 포크로 반죽이 뭉치기 시작할 때까지만 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하십시오. 반죽을 디스크 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감싸 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   타르틀 베이스 모양 만들기: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 미니 머핀 틀이나 타르틀 팬에 가볍게 기름칠합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 차가운 반죽을 약 3mm (1/8인치) 두께로 밉니다. 약 6-7cm (2.5-3인치) 지름의 둥근 커터로 원을 자릅니다. 준비된 타르틀 몰드에 각 원을 부드럽게 눌러 작은 컵 모양을 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   잼 넣기: 각 페이스트리 쉘 바닥에 살구잼을 약 1티스푼씩 채웁니다. 잼이 굽는 동안 넘칠 수 있으므로 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   코코넛 머랭 준비: 깨끗하고 건조한 볼에 달걀 흰자를 핸드 믹서로 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 설탕을 점차적으로 넣으면서 단단하고 윤기 나는 봉우리가 생길 때까지 계속 휘젓습니다. 코코넛 가루와 바닐라 익스트랙(사용하는 경우)을 넣고 부드럽게 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   머랭 얹기: 각 타르틀에 있는 잼 위에 코코넛 머랭 혼합물을 넉넉하게 숟가락으로 떠서 올리거나 짤주머니로 짜서 잼을 완전히 덮고 가장자리를 밀봉하여 새어 나오지 않도록 합니다. 윗부분은 약간 뾰족하거나 장식적인 모양으로 마무리합니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   헤르초기 굽기: 채워진 타르틀 팬을 베이킹 시트에 놓고 20-25분 동안 굽거나, 머랭이 연한 황금빛 갈색이 되고 단단해질 때까지 굽습니다. 페이스트리 가장자리도 황금빛이 되어야 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   식히고 서빙하기: 헤르초기를 팬에서 몇 분간 식힌 후 와이어 랙으로 조심스럽게 옮겨 완전히 식힙니다. 실온에서 서빙합니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
9. 9

   Remove the Hertzoggies from the oven and let them cool in the tins for about 5-10 minutes before carefully transferring them to a wire rack to cool completely. The meringue should remain slightly chewy.

   ⏱️ 15 minutes (cooling)