👨‍🍳 조리법

1. 1

   시럽 만들기: 중간 크기의 냄비에 백설탕, 물, 생강, 계피 스틱을 넣습니다. 중간 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 1분간 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑 없이 10분간 부드럽게 졸입니다. 불에서 내려 레몬즙과 선택 사항인 글리세린을 넣고 섞습니다. 시럽을 넓고 열에 강한 그릇이나 용기에 붓습니다. 실온에서 완전히 식힌 다음, 랩으로 덮거나 밀폐하여 최소 6-8시간, 또는 가급적이면 하룻밤 동안 냉장고에서 얼음처럼 차갑게 보관합니다.

   ⏱️ 10 min
2. 2

   반죽 만들기: 큰 믹싱볼에 케이크 가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕 1테이블스푼을 체 쳐 넣습니다. 차가운 버터 조각을 넣고 손가락 끝이나 패스트리 블렌더를 사용하여 마른 재료와 섞어 빵가루처럼 될 때까지 문지릅니다. 별도의 작은 그릇에 풀어진 달걀, 우유, 물 1/2컵을 섞습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 점진적으로 넣으면서 포크나 주걱으로 섞어 부드러운 반죽이 형성되기 시작할 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 건조해 보이면 물을 한 테이블스푼씩 조금씩 더 넣습니다. 반죽을 가볍게 덧가루를 뿌린 표면에 놓고 약 2-3분간 부드럽게 치댑니다. 반죽이 뭉쳐지고 매끄러워질 때까지만 치댑니다. 쾨키시스터즈가 질겨질 수 있으므로 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다. 반죽을 랩이나 젖은 천으로 덮고 실온에서 최소 15분, 최대 1시간 동안 휴지시킵니다. 더 깊은 풍미를 원하면 하룻밤 동안 냉장고에 반죽을 보관할 수 있습니다.

   ⏱️ 5 min
3. 3

   쾨키시스터즈 모양 만들기: 작업대에 가볍게 덧가루를 뿌립니다. 휴지시킨 반죽을 두께 약 5mm (약 1/4인치)로 밀어 폅니다. 반죽을 대략 6cm x 15cm (2.5 x 6인치) 크기의 직사각형으로 자릅니다. 각 쾨키시스터마다 직사각형 하나를 가져와서 한쪽 면은 붙이고 세 개의 같은 너비의 스트립으로 세로로 자릅니다. 세 개의 스트립을 함께 땋은 다음 끝 부분을 단단히 집어 봉하고 밑으로 접어 깔끔하게 마무리합니다. 또는 각 스트립을 얇은 밧줄처럼 말아 끝을 붙이고 함께 꼬아 끝 부분을 단단히 집을 수도 있습니다. 모양을 만든 쾨키시스터를 덧가루를 뿌린 쟁반에 올리고 서로 붙지 않도록 합니다.

   ⏱️ 5 min
4. 4

   쾨키시스터즈 튀기기: 깊고 두꺼운 냄비 또는 튀김기에 기름을 약 7-10cm (3-4인치) 깊이로 붓습니다. 기름을 중간-높은 불에서 170-180°C (340-350°F)로 가열합니다. 균일한 조리를 위해 이 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 작은 반죽 조각을 떨어뜨려 기름을 테스트할 수 있습니다. 즉시 지글거리며 표면으로 떠올라야 합니다. 쾨키시스터를 한 번에 3-4개씩 소량씩 튀깁니다. 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 튀김용 국자를 사용하여 가끔 뒤집으면서 약 3-4분간 양면을 튀겨 진한 황금갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 냄비에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 쾨키시스터가 기름지게 되므로 피합니다.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   시럽 목욕: 쾨키시스터가 진한 황금갈색이 되는 즉시, 튀김용 국자를 사용하여 뜨거운 기름에서 꺼내 몇 초간 여분의 기름을 뺍니다. 뜨거운 쾨키시스터를 얼음처럼 차가운 시럽에 바로 담급니다. 포크나 집게를 사용하여 필요하면 눌러서 시럽에 완전히 잠기도록 합니다. 최소 1-2분 동안 시럽에 담가두거나, 시럽을 충분히 흡수할 때까지 담가둡니다. 시럽의 차가운 온도를 유지하기 위해, 시럽 그릇을 얼음을 채운 더 큰 그릇에 넣거나, 배치(batch)의 절반 정도를 담근 후에는 차가운 시럽의 절반을 냉장고에서 가져온 시럽으로 교체할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 hr
6. 6

   식히고 서빙하기: 시럽에 담근 쾨키시스터를 시럽에서 조심스럽게 꺼내 여분의 시럽이 그릇으로 다시 떨어지도록 합니다. 베이킹 시트 위에 놓인 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 쾨키시스터는 차갑게 서빙할 때 가장 맛있으므로, 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 바삭한 겉면과 시럽이 촉촉한 속의 대비가 최고조에 달할 때 가장 맛있습니다.

   ⏱️ 15 min
7. 7

   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
8. 8

   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
9. 9

   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
10. 10

    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A