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Melktert Milk Tart Cookies(멜크타르트 밀크 타르트 쿠키)

Name: Melktert Milk Tart Cookies
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT12 minutes
Total time: PT32 minutes
Yield: 30
Cuisine: South Africa
Ingredients: 250g undefined All-purpose flour (plus more for dusting); 150g undefined Butter, unsalted (softened, plus 2 tablespoons for filling); 350g undefined Granulated sugar (divided); 50g undefined Large eggs (2 for filling, 2 separated for cookie dough); For dusting undefined Vanilla extract (divided)

이 맛있는 쿠키는 남아프리카 공화국에서 사랑받는 멜크타르트(우유 타르트)의 풍미를 편리한 한 입 크기 형태로 담았습니다. 부드럽고 약간 달콤한 쿠키 베이스는 부드럽고 크리미한 커스터드 필링을 담도록 디자인되었으며, 클래식한 계피 가루를 뿌려 마무리합니다. 멜크타르트는 많은 남아프리카 사람들에게 향수를 불러일으키는 컴포트 푸드로, 종종 차와 함께 또는 디저트로 즐깁니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간12 minutes

총 시간32 minutes

1회 제공량30

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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Melktert Milk Tart Cookies - South Africa traditional dish

🧂 재료

250g All-purpose flour(plus more for dusting)
150g Butter, unsalted(softened, plus 2 tablespoons for filling)
350g Granulated sugar(divided)
50g Large eggs(2 for filling, 2 separated for cookie dough)
For dusting Vanilla extract(divided)

👨‍🍳 조리법

1
쿠키 반죽 준비: 큰 볼에 부드럽게 만든 무염 버터 1컵(2스틱)과 설탕 1컵을 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 크림화합니다. 달걀 노른자 2개와 바닐라 익스트랙 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 별도의 볼에 중력분 3.5컵, 베이킹파우더 2티스푼, 소금 1/4티스푼을 넣고 섞습니다. 마른 재료를 젖은 재료에 점진적으로 넣으면서 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 반으로 나누고 각각을 디스크 모양으로 납작하게 만든 후, 플라스틱 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
⏱️ 2 minutes
2
필링 준비: 중간 크기 소스팬에 우유 3컵과 버터 2큰술을 중간 불에서 끓기 직전까지 데웁니다. 끓이지 마세요. 별도의 볼에 설탕 1/2컵, 옥수수 전분 1/2컵, 소금 1/4티스푼, 달걀 노른자 2개, 바닐라 익스트랙 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 뜨거운 우유 약 1컵을 천천히 저어가며 부어 달걀 혼합물을 템퍼링합니다. 템퍼링된 달걀 혼합물을 남은 뜨거운 우유가 있는 소스팬에 다시 붓습니다. 중간 불에서 휘핑기로 계속 저어가며 약 10-15분 동안, 또는 푸딩 같은 농도가 될 때까지 익힙니다. 숟가락 뒷면에 코팅될 정도여야 합니다. 불에서 내려 약간 식힌 후, 가끔 저어주어 막이 생기는 것을 방지합니다.
⏱️ 5 minutes
3
쿠키 조립: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다. 냉장된 반죽 디스크 하나를 가져와 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 1/4인치 두께로 밀어줍니다. 지름 약 2.5-3인치 정도의 둥근 쿠키 커터로 원형을 찍어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 원형을 올립니다. 작은 숟가락 뒷면이나 엄지손가락을 사용하여 각 쿠키 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들어 웅덩이를 만듭니다. 두 번째 반죽 디스크로도 동일하게 반복합니다.
⏱️ 5 minutes
4
쿠키 굽기: 쿠키를 15-20분 동안, 또는 가장자리가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 나오자마자 각 쿠키 중앙을 다시 부드럽게 눌러 웅덩이가 잘 정의되도록 합니다. 굽는 동안 약간 부풀 수 있습니다. 쿠키를 베이킹 시트에서 몇 분 동안 식힌 후, 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
⏱️ 10 minutes
5
쿠키 필링: 쿠키가 완전히 식으면, 약간 식힌 커스터드 필링을 각 쿠키의 웅덩이에 조심스럽게 채웁니다. 전통적인 멜크타르트를 모방하여 넉넉하게 채웁니다. 필링이 실온에서 약 15-20분 동안 굳도록 둡니다.
⏱️ 12 minutes
6
마무리: 서빙 직전에, 필링된 쿠키 위에 계피 가루를 가볍게 뿌립니다. 이 마지막 단계는 정통 멜크타르트의 풍미와 모양을 얻는 데 중요합니다.
⏱️ 5 minutes (cooling on sheet) + 10 minutes (cooling on rack)

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓가장 크리미한 커스터드 필링을 위해 전지 우유를 사용하십시오.
✓쿠키 반죽을 너무 많이 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있으므로 주의하십시오.
✓커스터드 필링을 쿠키에 채우기 전에 약간 식히면 쿠키가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
✓더 강한 계피 풍미를 원하면 필링용 우유를 데울 때 계피 스틱을 넣어 익힌 후, 진행하기 전에 제거하십시오.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

노오븐 쿠키 베이스의 경우, 다이제스티브 비스킷이나 테니스 비스킷을 부수어 녹인 버터와 섞어 크러스트를 만든 후, 쿠키 모양으로 눌러 냉장시킨 후 필링합니다.
커스터드 필링에 넛맥이나 카다멈을 한 꼬집 추가하여 다른 향을 더하십시오.
커스터드에 레몬 제스트 1티스푼을 넣어 은은한 시트러스 향을 더하십시오.