👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 준비: 큰 볼에 중력분 2컵과 소금 1작은술을 넣고 휘젓습니다. 식용유 4큰술을 넣으면서 거친 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다. 물 약 3/4컵을 천천히 넣으면서 단단하고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 2-3분 동안 부드러워질 때까지 가볍게 치댑니다. 젖은 천으로 반죽을 덮고 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   소 만들기: 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 잘게 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 부숴가며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 여분의 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   소 양념하기: 갈색이 된 소고기에 카레 가루, 가람 마살라, 커민 가루, 고수 씨 가루, 강황 가루, 고춧가루, 풋고추(사용하는 경우)를 넣습니다. 잘 섞어 1-2분 동안 향신료 향이 올라올 때까지 볶습니다. 다진 고수, 냉동 완두콩, 레몬즙, 소금 1작은술, 후추를 넣습니다. 골고루 섞고 2-3분 더 익힙니다. 소는 비교적 건조해야 합니다. 너무 축축하면 여분의 수분을 증발시키기 위해 몇 분 더 익힙니다. 불에서 내려 소가 완전히 식을 때까지 기다립니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   반죽을 길쭉하게 모양 만들기: 휴지시킨 반죽을 8등분합니다. 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 각 부분을 얇은 원 모양으로, 지름 약 8인치(20cm)로 밉니다. 각 원을 반으로 잘라 반원 모양을 만듭니다. düz선 부분을 사용하여 원뿔 모양을 만들 것입니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   원뿔 모양 만들기 및 채우기: 반죽으로 만든 반원 조각 하나를 가져옵니다. 손가락 끝으로 düz선 부분에 물을 약간 묻힙니다. düz선 부분의 두 모서리를 함께 가져와 겹쳐서 원뿔 모양을 만듭니다. 단단히 눌러 이음새를 봉합니다. 원뿔 끝에 작은 주름을 만들어 바닥을 평평하게 만들 수도 있습니다. 식힌 소를 각 원뿔에 2-3큰술씩 채우고 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다. 튀기는 동안 터지는 것을 방지하기 위해 소를 너무 꽉 채우지 않도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   삼부사 봉하기: 원뿔의 열린 가장자리에 물을 묻힙니다. 남은 반죽 가장자리를 소 위로 접어 입구를 막고 단단히 눌러 꽉 봉합니다. 튀기는 동안 소가 새어 나오지 않도록 틈이나 균열이 없는지 확인합니다. 최종 모양은 삼각형처럼 보여야 합니다. 남은 반죽과 소로 반복합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   삼부사 튀기기: 깊은 냄비나 웍에 식용유를 중불로 약 175°C(350°F)까지 가열합니다. 냄비가 너무 차지 않도록 주의하며, 튀김용 기름에 삼부사 3-4개를 조심스럽게 넣습니다. 4-6분 동안 가끔 뒤집어가며 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 기름 온도를 일정하게 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조절합니다.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   기름 빼고 서빙하기: 튀긴 삼부사를 건지개로 기름에서 건져내고 종이 타월을 깐 철망 위에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 좋아하는 처트니나 딥핑 소스와 함께 뜨거울 때 서빙합니다.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Fry the samosas: Heat a generous amount of vegetable oil in a deep pan or pot over medium heat. The oil should be hot but not smoking – a small piece of dough dropped in should sizzle and rise to the surface steadily. Carefully lower 3-4 samosas into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pan. Fry for 5-7 minutes per side, or until they are golden brown and crisp. Adjust the heat as needed to maintain a steady frying temperature (around 170°C / 340°F).

   ⏱️ 20-25 minutes
10. 10

    Drain and serve: Remove the fried samosas from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack or paper towel-lined plate to drain excess oil. Serve hot with your favorite chutney or sauce.

    ⏱️ 5 minutes