👨‍🍳 조리법

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   닭고기 겉면 익히기: 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 가열합니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 면을 연한 갈색이 될 때까지 익힙니다. 이 과정은 풍미와 식감을 더해줍니다. 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   향신료 볶기: 같은 냄비에 썰어둔 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 5-7분 정도 볶습니다. 슬라이스한 마늘과 갈아둔 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   향신료 풍미 살리기: 카레 가루, 훈제 파프리카(사용 시), 강황(사용 시)을 넣고 약 1분간 계속 저어가며 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이 과정을 '블루밍'이라고 하며 향신료의 풍미를 강화합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   섞고 끓이기: 겉면을 익힌 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 갈아둔 토마토, 소고기 육수 큐브(부숴서)를 넣고 월계수 잎을 추가합니다. 물 4컵을 붓고 닭고기가 거의 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 최소 2시간 동안 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   계속 끓이기: 2시간 후, 닭고기가 부드러워졌는지 확인합니다. 쉽게 부서질 정도로 부드러워져야 합니다. 아직 단단하다면, 건조해지지 않도록 물을 더 (최대 2컵 추가) 넣어가며 30분에서 1시간 더 끓이거나, 고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 감자를 추가하는 경우, 요리 마지막 30-45분 전에 넣습니다.

   ⏱️ 2 hours
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   소스 농축 및 서빙: 닭고기가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고 감자가 익었으면(사용 시) 뚜껑을 엽니다. 소스가 너무 묽으면 불을 약간 높여 뚜껑을 열고 10-15분 더 끓여 농축시킵니다. 필요하면 간을 보고 조절합니다. 원하면 신선한 파슬리를 뿌리고 팝, 밥 또는 찐 빵과 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes