👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 준비: 돼지고기를 사용할 경우, 깍둑썰기한 삼겹살을 헹궈 물기를 제거합니다. 소금과 후추 약간으로 밑간하여 약 15분간 재워둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   춘장 볶기: 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름 4 큰술을 넣고 중약불로 가열합니다. 춘장(검은콩 소스)을 넣고 약 5-7분간 계속 저어가며 볶습니다. 이 과정은 쓴맛을 없애는 데 중요합니다. 춘장이 향긋하고 약간 더 어두워질 때까지 볶습니다. 볶은 춘장은 기름을 웍에 남겨두고 따로 그릇에 덜어냅니다.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   향신료 및 채소 볶기: 웍에 남겨둔 기름과 함께 나머지 식물성 기름 2 큰술을 넣습니다. 불을 중강불로 올립니다. 깍둑썰기한 돼지고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음, 깍둑썰기한 양파, 애호박, 감자(사용하는 경우)를 넣습니다. 채소가 살짝 익을 때까지 5-7분간 볶습니다. 잘게 썬 양배추와 버섯(사용하는 경우)을 넣고 2-3분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   소스 재료 섞기: 볶은 춘장을 돼지고기와 채소가 있는 웍에 다시 넣습니다. 모든 재료에 균일하게 묻도록 잘 섞습니다. 1-2분간 볶습니다. 사용하는 경우 청주나 미림으로 팬 바닥을 긁어냅니다. 설탕을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   소스 졸이기: 닭고기 또는 소고기 육수를 붓습니다. 혼합물을 끓인 후 불을 중약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 약 10-15분간 끓여 맛이 어우러지고 채소가 완전히 부드러워지도록 합니다. 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   소스 농도 맞추기: 소스가 졸여지는 동안 물녹말을 준비합니다. 작은 그릇에 감자 전분(또는 옥수수 전분)과 차가운 물 4 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞습니다. 졸고 있는 소스에 물녹말을 저으면서 점차 붓습니다. 소스가 걸쭉한 그레이비 소스 농도가 될 때까지 2-3분 더 끓입니다.

   ⏱️ 8 minutes
7. 7

   면 삶기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓입니다. 생 짜장면 면을 넣고 포장 지침에 따라 삶습니다. 보통 3-5분 정도 걸립니다. 너무 익지 않도록 주의합니다. 면을 완전히 물기를 빼고 찬물에 살짝 헹궈 서로 달라붙지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute