👨‍🍳 조리법

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   오징어 준비: 통오징어를 사용할 경우, 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질합니다. 몸통은 1인치 너비의 링 모양으로 썰고 다리는 분리합니다. 더 부드러운 식감과 소스 흡착력을 높이기 위해 오징어 몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 내도 좋습니다. 모든 오징어 조각은 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 많으면 제대로 볶아지지 않습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소스 만들기: 작은 그릇에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당(또는 꿀), 다진 마늘, 후추를 섞습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 잘 저어줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   향신료와 채소 볶기: 큰 프라이팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 중강불로 가열합니다. 대파 흰 부분을 넣고 1분 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 얇게 썬 양파와 당근을 넣고 약간 부드러워질 때까지 2-3분간 볶습니다. 배추를 넣는다면 썰어둔 배추를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   오징어 익히기: 채소를 팬 가장자리로 밀어냅니다. 불을 강불로 높입니다. 준비된 오징어를 뜨거운 팬 중앙에 넣습니다. 오징어가 불투명해지고 말리기 시작할 때까지 약 1-2분간 빠르게 볶습니다. 이 단계에서 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 주의합니다.

   ⏱️ 2-4 minutes
5. 5

   섞고 소스 넣기: 준비된 소스를 팬에 넣습니다. 얇게 썬 고추를 사용한다면 이때 넣습니다. 모든 재료를 약 1-2분간 빠르게 섞어 오징어와 채소가 윤기 있는 소스로 골고루 코팅되도록 합니다. 센 불은 여분의 수분을 줄이고 맛있는 글레이즈를 만드는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 불을 끕니다. 참기름을 두르고 마지막으로 한 번 더 섞어줍니다. 통깨와 썰어둔 대파 초록 부분을 넉넉히 고명으로 올립니다. 따뜻한 흰쌀밥과 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 1 minute