👨‍🍳 조리법

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   속 재료 및 닭 준비: 찹쌀이 맑은 물이 나올 때까지 헹군 후, 찬물에 최소 1시간 동안 불리고 물기를 완전히 뺍니다. 통닭의 안팎을 깨끗이 씻고, 과도한 지방이나 내장을 제거합니다. 꼬리 부분(기름샘)과 날개 끝을 잘라냅니다. 작은 그릇에 물기를 뺀 찹쌀, 마늘 4쪽, 대추 3개를 넣습니다. 이 혼합물을 닭 뱃속에 부드럽게 채우되, 찹쌀이 불어날 공간을 위해 70%만 채웁니다. 다리를 교차시켜 껍질에 작은 구멍을 내어 끼우거나, 요리용 실로 묶어 뱃속 재료가 빠져나오지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1 hour (soaking)
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   육수 베이스 준비: 닭이 편안하게 들어갈 만한 큰 냄비에 물 2리터, 편 썬 생강, 큼직하게 썬 대파, 남은 마늘 4쪽, 남은 대추 2개를 넣습니다. 선택 사항인 삼계탕 약재 팩을 사용하는 경우, 지금 포장 지침에 따라 추가합니다. 생 인삼을 사용하는 경우, 칼로 겉껍질을 부드럽게 긁어내고 길이로 4등분하여 준비합니다. 준비된 인삼을 냄비에 넣습니다. (건 인삼은 끓이는 동안 나중에 넣을 수 있습니다.)

   ⏱️ 5 minutes
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   닭 끓이기: 준비된 육수 재료가 담긴 냄비에 속을 채운 닭을 조심스럽게 넣습니다. 닭이 완전히 잠기도록 합니다. 중강불에서 물이 팔팔 끓을 때까지 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 후 1시간 30분 동안 또는 닭이 매우 부드러워져 뼈에서 살이 쉽게 분리될 때까지 은근하게 끓입니다. 맑은 육수를 위해 끓기 시작 후 첫 20-30분 동안 떠오르는 거품이나 불순물을 걷어냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   간 맞추고 마무리: 닭이 익은 후, 육수의 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 일부는 개인이 식탁에서 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있도록 육수를 약간 싱겁게 유지하는 것을 선호합니다. 선택 사항인 은행이나 밤을 육수에 추가하는 경우, 끓이는 마지막 15-20분 동안 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   서빙: 통닭과 육수를 조심스럽게 큰 서빙 그릇이나 개인 그릇에 옮깁니다. 얇게 썬 대파를 넉넉히 고명으로 올립니다. 닭을 찍어 먹거나 수프에 추가 간을 할 수 있도록 소금과 후추를 담은 작은 접시를 곁들여 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   Simmer gently: Once boiling, reduce the heat to low, cover the pot, and let the soup simmer gently for 1 hour and 15 minutes, or until the chicken is very tender and cooked through. Skim off any impurities or foam that rise to the surface during the first 15-20 minutes of simmering for a clearer broth.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
7. 7

   Check for doneness: The chicken should be easily pierced with a fork, and the juices should run clear. The glutinous rice inside should be fully cooked and tender. If the chicken is not tender enough, continue simmering for another 15-30 minutes.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Carefully ladle the soup and one chicken into each serving bowl. Ensure each bowl gets a good portion of the broth, rice, and chicken. Garnish with chopped green onions, and serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Season at the table: Provide salt and freshly ground black pepper at the table for each person to season their soup to their preference. A pinch of gochugaru can be added for a touch of heat.

   ⏱️ 1 minute