👨‍🍳 조리법

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   향신료 우려내기: 물을 두 개의 중간 크기 냄비에 나누어 담습니다. 첫 번째 냄비에는 물 1.5리터(약 6컵)와 통 계피 스틱을 넣습니다. 두 번째 냄비에는 나머지 물 1.5리터(약 6컵)와 얇게 썬 신선한 생강을 넣습니다. 두 냄비 모두 중강 불에서 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 부드럽게 끓입니다. 이렇게 분리해서 끓이면 각 향신료의 맛이 쓴맛이나 너무 강한 향 없이 최적으로 우러나옵니다.

   ⏱️ 1 hour
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   우려낸 물 거르기: 계피 우린 물을 고운 체에 걸러 열에 강한 큰 볼이나 냄비에 붓고 계피 스틱은 버립니다. 생강 우린 물도 같은 과정을 반복하여 같은 볼이나 냄비에 붓고 생강 조각은 버립니다. 이 과정을 거치면 맑고 침전물 없는 액체를 얻을 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   단맛 추가 및 혼합: 걸러낸 액체에 머스코바도 설탕(또는 황설탕)을 넣습니다. 약한 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5-10분간 계속 저어줍니다. 설탕을 넣은 후에는 끓이지 마세요. 맛을 보고 단맛을 조절하세요. 차갑게 식으면 맛이 약간 부드러워진다는 점을 기억하세요.

   ⏱️ 15 minutes
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   식히고 냉장하기: 단맛을 낸 액체를 상온까지 식힙니다. 더 빨리 식히려면 냄비를 얼음물에 담글 수 있습니다. 상온이 되면 혼합물을 피처나 밀폐 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 최소 6시간, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 이렇게 차갑게 하는 과정을 통해 맛이 잘 어우러지고 깊어집니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   고명 준비 (선택 사항): 말린 곶감을 사용할 경우, 먼지를 제거하기 위해 부드럽게 헹굽니다. 통째로 두거나 먹기 편하게 썰어도 좋습니다. 잣을 사용할 경우, 원하면 마른 팬에 향이 날 때까지 살짝 볶습니다.

   ⏱️ 3+ hours
6. 6

   서빙: 차갑게 식힌 수정과를 작은 그릇이나 잔에 담습니다. 원하는 경우, 불린 말린 곶감 몇 조각과 잣을 약간씩 뿌려 줍니다. 즉시 시원한 디저트나 소화 음료로 제공합니다.

   ⏱️ 5 minutes