Tangsuyuk(탕수육)

Name: Tangsuyuk
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 400 g 돼지고기 안심 또는 등심 (한 입 크기의 스트립으로 썰기); 1 cup 간장 (돼지고기 마리네이드용); 1/2 teaspoon 샤오싱주 (Shaoxing wine) (선택 사항, 돼지고기 마리네이드용); 1/4 teaspoon 후추 (돼지고기 마리네이드용); 3-4 cups 감자 전분 (120g, 반죽용); 1/2 medium 물 (120ml, 반죽용); 1/4 cup 식물성 오일 (무색, 무취) (반죽용); 1/4 cup 식용유 (1-1.5 리터, 튀김용); 1 cup 물 (240ml, 소스용); 1/2 cup 백 식초 (60ml, 소스용); 1/2 cup 설탕 (67g, 소스용); 1/4 cup 간장 (소스용); 2 tablespoons 케첩 (선택 사항, 소스용); 1 tablespoon 혼합 채소 (약 75g, 예: 당근, 양파, 파프리카, 오이, 한 입 크기로 썰기); 1 tablespoon 파인애플 조각 (약 40g, 통조림 또는 신선한 것)

Korean Sweet and Sour Pork

탕수육은 바삭하게 튀긴 돼지고기에 새콤달콤한 소스를 곁들인 인기 있는 한국식 중국 요리입니다. 짜장면, 짬뽕과 같은 면 요리의 훌륭한 곁들임 음식으로, 종종 함께 즐기며 중국 요리를 독특하게 한국식으로 재해석한 요리입니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간25 minutes

총 시간55 minutes

1회 제공량4

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
돼지고기 준비: 볼에 돼지고기 스트립과 간장 1 큰술, 샤오싱주 1 작은술(사용 시), 후추 1/2 작은술을 넣고 섞습니다. 최소 10-15분 동안 재워둡니다.
⏱️ 15 minutes
2
전분 반죽 준비: 다른 볼에 감자 전분 1컵과 물 1/2컵을 섞습니다. 부드럽게 저어 약 15-20분 동안 그대로 둡니다. 전분이 바닥에 가라앉고 윗부분에 물이 분리될 것입니다. 맑은 물 대부분을 조심스럽게 따라 버리고, 걸쭉한 페이스트 형태의 전분 혼합물만 남깁니다. 식물성 오일 2 큰술을 넣고 섞습니다.
⏱️ 15 minutes
3
돼지고기 옷 입히기: 재워둔 돼지고기를 전분 페이스트에 넣습니다. 손을 사용하여 전분을 돼지고기 조각에 부드럽게 마사지하듯 입혀, 완전히 덮이지는 않도록 합니다. 돼지고기 표면에 하얀 전분이 약간 보이도록 하는 것이 좋습니다.
⏱️ 5 minutes
4
1차 튀김: 웍이나 깊은 냄비에 식용유 약 3인치(약 7.5cm)를 175°C(350°F)로 가열합니다. 옷 입힌 돼지고기 조각을 냄비가 너무 차지 않도록 주의하며 소량씩 조심스럽게 넣습니다. 약 3-4분 동안 옅은 황금색이 되고 약간 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건지개를 사용하여 돼지고기를 건져내고 망 위에서 기름을 뺍니다.
⏱️ 2 minutes
5
2차 튀김: 기름을 190°C(375°F)로 다시 가열합니다. 튀긴 돼지고기를 다시 소량씩 넣고 1-2분 더 튀겨 황금색으로 더욱 바삭하게 만듭니다. 이 이중 튀김 과정이 겉의 바삭함을 살리는 데 중요합니다. 망 위에서 다시 기름을 뺍니다.
⏱️ 1 minute

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더욱 바삭한 튀김옷을 위해 감자 전분 페이스트가 걸쭉하고 너무 묽지 않은지 확인하세요.
✓돼지고기를 두 번 튀기는 것은 최대의 바삭함을 얻는 데 중요합니다.
✓기름 온도가 낮아져 눅눅한 돼지고기가 되지 않도록 튀길 때 냄비를 너무 많이 채우지 마세요.
✓설탕이나 식초를 더 추가하여 개인 취향에 맞게 소스의 단맛과 신맛을 조절하세요.
✓튀긴 돼지고기가 소스에 너무 오래 담겨 있으면 바삭함을 잃을 수 있으므로 준비 후 즉시 서빙하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

고기: 전통적으로 돼지고기를 사용하지만, 닭고기 허벅지살이나 소고기 안심을 사용할 수 있습니다. 채식주의자를 위한 옵션으로는 단단한 두부나 불린 표고버섯을 사용해 보세요.
채소: 소스에 완두콩, 브로콜리 꽃, 목이버섯 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
마늘 탕수육: 돼지고기 마리네이드에 다진 마늘을 넣어 마늘 풍미를 더해보세요.