👨‍🍳 조리법

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   고기 반죽 만들기: 큰 볼에 곱게 다진 소갈비살, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파를 넣습니다. 간장, 미림, 꿀, 설탕 (사용 시), 참기름, 후추, 찹쌀가루, 갈아놓은 배 (사용 시)를 넣고 손으로 재료가 잘 섞이고 약간 끈기가 생길 때까지 치댑니다. 약 2-3분간 반죽하면 재료가 잘 뭉쳐집니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   떡갈비 모양 만들기: 고기 반죽을 4등분합니다. 각 부분을 1.5-2 cm (약 0.5-0.75 인치) 두께의 둥글고 납작한 모양으로 빚습니다. 균일한 크기로 만들어야 고르게 익습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   떡갈비 굽기: 논스틱 팬이나 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 달굽니다. 모양을 낸 떡갈비를 뜨거운 팬에 조심스럽게 올립니다. 한 면당 약 4-5분씩, 노릇하게 익고 속까지 잘 익을 때까지 굽습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 필요하면 여러 번 나누어 굽습니다. 약간 그을린 듯한 풍미를 원하면 오븐 브로일러에 1-2분씩 양면을 구워내되, 타지 않도록 주의 깊게 지켜봅니다.

   ⏱️ 2+ hours
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   소스 바르고 내기: 떡갈비가 다 익으면, 동량의 간장과 꿀을 섞어 살짝 데운 간단한 소스를 발라줍니다 (선택 사항). 볶은 잣이나 다진 호두, 송송 썬 파를 고명으로 얹어 뜨거울 때 밥과 함께 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   Cook the Tteok-galbi: Preheat your grill or a grill pan to medium-high heat (approximately 200°C / 400°F). Lightly oil the grill grates or pan to prevent sticking. Place the patties on the hot grill. Cook for about 7-10 minutes per side, or until the patties are nicely browned, caramelized on the outside, and cooked through. The internal temperature should reach 71°C (160°F). Baste with any remaining marinade during the last few minutes of cooking if desired.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   Rest and serve: Once cooked, remove the tteok-galbi from the grill and let them rest for a few minutes before serving. This allows the juices to redistribute, ensuring a moist patty. Serve hot.

   ⏱️ 5 minutes