👨‍🍳 조리법

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   양념장 만들기: 믹서기나 푸드 프로세서에 간 배(또는 사과), 간장, 황설탕, 참기름, 미림, 다진 마늘, 간 생강, 후추, 고추장(사용할 경우)을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 배의 섬유질이 많을 경우, 면포에 걸러 즙만 짜내도 되지만, 많은 레시피에서는 식감과 풍미를 더하기 위해 찌꺼기도 함께 사용합니다. 균일하고 잘 유화된 양념장을 만드는 것이 목표입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소고기 재우기: 얇게 썬 소고기를 큰 볼이나 밀폐 가능한 비닐봉지에 담습니다. 준비된 양념장을 소고기 위에 붓고 모든 조각에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 양념이 고기에 잘 스며들도록 부드럽게 주물러 줍니다. 볼을 덮거나 봉지를 밀봉한 후, 최소 4시간 또는 풍미가 더 깊게 배도록 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 과일 효소가 고기를 너무 많이 분해할 수 있으므로 24시간 이상 재우지 마세요.

   ⏱️ 3-12 hours
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   조리 준비: 소고기가 미리 썰려 있지 않은 경우, 30-45분 정도 부분적으로 얼리면 고기가 단단해져 결 반대 방향으로 얇게 (약 1/8인치 또는 2-3mm 두께) 썰기 쉬워집니다. 이 얇기가 빠르고 부드러운 결과를 위해 중요합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (total cooking time for all batches)
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   불고기 굽기: 크고 두꺼운 프라이팬이나 주철 팬을 중고온에서 고온으로 달굽니다. 식용유 1큰술을 두릅니다. 팬이 매우 뜨거워지면 양념한 소고기를 한 층으로 펼쳐 올립니다. 팬에 너무 많이 넣지 말고, 제대로 익고 캐러멜화되도록 필요한 경우 여러 번 나누어 굽습니다. 각 면당 약 2-3분 또는 가장자리가 먹음직스럽게 캐러멜화되고 고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 얇은 조각은 매우 빨리 익습니다.

   ⏱️ 5 minutes