👨‍🍳 조리법

1. 1

   살아있는 랍스터를 사용하는 경우, 인도적으로 처분하십시오. 꼬리와 집게발을 분리합니다. 꼬리와 집게발 껍질을 깨뜨려 살을 발라냅니다. 미리 만들어둔 어류 육수를 사용하지 않는 경우, 머리와 껍질을 보관하여 육수를 만드세요.

2. 2

   넓고 얕은 팬(빠에야 팬 또는 유사한 것)에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 투명해질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   간 토마토를 넣고 수분이 증발하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 브랜디나 셰리를 사용하는 경우, 넣고 알코올이 날아가도록 끓입니다.

4. 4

   쌀을 넣고 토마토 혼합물과 잘 코팅되도록 잘 섞습니다. 쌀을 1~2분간 볶습니다.

5. 5

   따뜻한 어류 육수와 샤프란 우린 육수를 붓습니다. 소금으로 간을 합니다. 끓어오르면 중약불로 줄입니다.

6. 6

   쌀 위에 랍스터 꼬리와 집게발 조각을 올립니다. 뚜껑을 덮고 쌀이 알덴테가 되고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 약 15~18분간 익힙니다. 쌀을 너무 많이 젓지 마십시오.

7. 7

   불에서 내려 깨끗한 키친 타월로 덮고 서빙하기 전에 5~10분간 둡니다. 신선한 파슬리로 장식합니다.