👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 감자 큐브를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 감자가 잠기도록 합니다. 소금 1 작은술과 베이킹 소다 ½ 작은술(선택 사항, 바삭함에 도움)을 넣습니다. 끓기 시작하면 7-10분 동안 또는 포크로 찔렀을 때 부드럽지만 단단한 상태가 될 때까지 익힙니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 몇 분간 그대로 두어 과도한 수분을 제거합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   감자 튀기기: 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 약 1/4컵을 넣고 중간 강불에서 연기가 날 때까지(약 350°F / 175°C) 가열합니다. 감자를 한 층으로 조심스럽게 넣고, 필요하면 여러 번 나누어 튀겨 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 각 면당 5-7분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져내서 기름종이를 깐 접시에 올려 물기를 제거합니다. 즉시 소금을 약간 더 뿌려줍니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
3. 3

   살사 브라바 만들기: 같은 프라이팬(또는 깨끗한 프라이팬)에 올리브 오일 2 큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 달콤한 훈제 파프리카, 매운 훈제 파프리카(사용하는 경우), 카이엔 페퍼(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   소스 농도 맞추기: 향신료 위에 밀가루를 뿌리고 1분간 볶아 밀가루의 날 비린 맛을 제거합니다. 따뜻하게 데운 육수를 부드러워질 때까지 조금씩 넣으며 거품기로 섞습니다. 저으면서 끓으면 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다. 화이트 와인 식초를 넣고 남은 소금 ½ 작은술로 간을 합니다. 농도가 코팅될 정도가 될 때까지 5-7분 더 끓입니다. 너무 걸쭉하면 육수나 물을 1 큰술씩 추가하고, 너무 묽으면 조금 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   선택 사항 아이올리 준비: 작은 볼에 마요네즈, 레몬 즙, 약간의 소금을 넣고 거품기로 섞습니다. 원하면 마늘 1쪽을 아주 잘게 다져 넣어 더 강한 아이올리 맛을 낼 수 있습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   담고 서빙하기: 바삭하게 튀긴 감자를 서빙 접시에 담습니다. 감자 위에 살사 브라바를 넉넉히 얹습니다. 사용하는 경우, 마늘 아이올리를 몇 스푼 얹습니다. 다진 신선한 파슬리로 장식하고 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes