👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신 채소 준비: 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불(약 180°C / 350°F)로 가열합니다. 곱게 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   농어 굽기: 농어 덩어리에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 불을 중강불로 올립니다. 농어를 프라이팬에 넣고 각 면을 약 1-2분씩 살짝만 황금빛 갈색이 돌도록 굽습니다. 이때 생선이 완전히 익지 않아야 합니다.

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   디글레이징 및 졸이기: 화이트 와인을 붓습니다. 끓기 시작하면 프라이팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 와인이 약 2분간 약간 졸아들게 합니다. 육수를 사용하는 경우 추가합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   조개류 익히기: 깨끗하게 씻은 조개와 껍질을 벗긴 새우를 프라이팬에 넣습니다. 소스와 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 프라이팬 뚜껑을 단단히 닫고 불을 약불(약 160°C / 320°F)로 줄입니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   찜으로 익히기: 조개가 활짝 열리고 새우가 분홍색으로 변하며 불투명해질 때까지 약 5-8분간 찜으로 익힙니다. 열리지 않는 조개는 버립니다. 이때 농어는 완전히 익고 살이 잘 부스러져야 합니다.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 소스 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다. 다진 신선한 파슬리 대부분을 넣고 섞습니다. 농어, 조개, 새우, 소스를 얕은 그릇에 담습니다. 남은 신선한 파슬리로 장식합니다. 맛있는 소스를 찍어 먹을 수 있는 바삭한 빵과 함께 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes