👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 준비: 작은 볼에 신선한 이스트를 미지근한 우유에 녹입니다. 건조 활성 이스트를 사용하는 경우, 약 5-10분 동안 우유에 담가 거품이 생길 때까지 둡니다. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕 75g, 카다멈 가루, 소금을 섞습니다. 가운데에 홈을 파고 이스트 혼합물, 부드러워진 버터, 달걀 1개를 붓습니다. 나무 주걱이나 도우 훅이 달린 스탠드 믹서를 사용하여 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 약간 끈적하지만 다룰 수 있어야 합니다. 손으로 약 8-10분, 또는 믹서로 5-7분 동안 반죽합니다. 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 둡니다.

   ⏱️ 45 minutes (baking) + cooling time
2. 2

   빵 모양 만들기: 부푼 반죽을 가볍게 눌러 덧가루를 뿌린 작업대에 올립니다. 반죽을 각각 약 70-80g 정도의 12개 동일한 조각으로 나눕니다. 각 조각을 갈라짐 없이 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 확장될 공간을 남겨두고 유산지를 깐 베이킹 시트에 반죽 볼을 올립니다. 랩이나 젖은 천으로 느슨하게 덮고 45-60분 동안 또는 눈에 띄게 부풀 때까지 다시 발효시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   빵 굽기: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 남은 달걀 1개와 우유 1큰술을 섞어 에그 워시를 만듭니다. 발효된 빵 윗면에 에그 워시를 부드럽게 바릅니다. 10-15분 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 구워진 빵을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   아몬드 필링 준비: 빵이 식는 동안 아몬드 필링을 준비합니다. 아몬드 페이스트를 중간 크기 볼에 강판에 갑니다. 아몬드 페이스트가 매우 단단하면 우유나 물 1큰술을 넣어 부드럽게 만들 수 있습니다. 완전히 섞어 부드럽고 바르기 쉬운 페이스트를 만듭니다. 일부 레시피에서는 빵 속을 파낸 부분을 아몬드 페이스트에 섞어 식감과 풍미를 더한다고 하는데, 이 경우 잘게 부숴서 사용해야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   휘핑 크림 준비: 차가운 볼에 생크림과 남은 설탕 2큰술, 선택 사항인 바닐라 익스트랙을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 너무 많이 휘핑하면 거칠어질 수 있으니 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   셈라 조립: 빵이 완전히 식으면 각 빵의 윗부분 1/3을 조심스럽게 잘라 뚜껑을 만듭니다. 빵의 아랫부분 안쪽을 부드럽게 파내어 빈 공간을 만듭니다. 파낸 속은 원한다면 아몬드 페이스트에 섞어도 좋습니다. 파낸 빵에 아몬드 페이스트 혼합물을 넉넉하게 채웁니다. 아몬드 페이스트 위에 휘핑 크림을 스푼으로 얹거나 짜서 올립니다. 따로 남겨둔 빵 뚜껑을 크림 위에 올립니다. 마지막으로 각 셈라 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Place the reserved bun 'lid' on top of the whipped cream. Dust generously with powdered sugar using a sieve.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Serve immediately. For the traditional 'hetvägg' experience, place the Semla in a shallow bowl and pour warm milk around it.

   ⏱️ 1 minute