Bündner Nussgipfel(분더너 누스기펠 (Bündner Nussgipfel))
스위스 그라우뷘덴(Grisons) 지역의 인기 있는 달콤한 페이스트리로, 초승달 모양이 특징이며 바삭한 퍼프 페이스트리 안에 호두를 캐러멜화하여 채워 넣은 것이 특징입니다. 커피 타임이나 디저트로 사랑받는 간식입니다.
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🧂 재료
- 500 g 퍼프 페이스트리(시판용 또는 홈메이드)
- 200 g 호두(다진 것)
- 150 g 황설탕
- 50 g 버터(녹인 것)
- 50 ml 생크림
- 2 tbsp 꿀
- 1 tsp 계피가루
- 1 large 달걀(풀어 놓은 것, 계란물용)
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.
💡 전문가 팁: 홈메이드 퍼프 페이스트리를 사용하는 경우, 충분히 차갑게 유지하세요. - 2
볼에 다진 호두, 황설탕, 녹인 버터, 생크림, 꿀, 계피가루를 넣고 잘 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
💡 전문가 팁: 호두가 캐러멜 혼합물에 고르게 코팅되도록 하세요. - 3
약간의 밀가루를 뿌린 작업대에 퍼프 페이스트리 시트를 펼칩니다. 덩어리 상태인 경우, 큰 직사각형으로 밉니다.
💡 전문가 팁: 퍼프 페이스트리는 차갑게 유지하면서 빠르게 작업하세요. - 4
퍼프 페이스트리 전체에 호두 필링을 가장자리에 약간의 테두리를 남겨두고 고르게 펴 바릅니다.
⏱️ 5 minutes - 5
긴 쪽 면 중 한 면부터 필링을 채운 퍼프 페이스트리를 스위스 롤처럼 단단하게 말아 올립니다. 이음새를 꼬집어 봉합니다.
💡 전문가 팁: 굽는 동안 필링이 새어 나오지 않도록 단단하게 말아주세요. - 6
롤을 2-3cm 두께의 12개 동일한 조각으로 자릅니다. 각 조각을 준비된 베이킹 시트에 자른 면이 위로 오도록 놓고, 살짝 눌러 초승달 모양으로 만듭니다.
⏱️ 10 minutes - 7
누스기펠 윗면에 풀어 놓은 달걀물을 바릅니다.
⏱️ 2 minutes - 8
18-20분 동안 굽거나, 퍼프 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오르며 필링이 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
⏱️ 20 minutes - 9
분더너 누스기펠을 베이킹 시트에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 갓 구웠을 때 가장 맛있습니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 진한 호두 풍미를 위해 호두를 살짝 구운 후 사용하세요.
- ✓작업하는 동안 퍼프 페이스트리가 너무 부드러워지면, 냉장고에 넣어 몇 분간 차갑게 식히세요.
- ✓캐러멜 필링은 매우 뜨거울 수 있습니다. 먹기 전에 누스기펠을 충분히 식히세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 필링에 정향 가루 한 꼬집을 추가하여 향긋함을 더하세요.
- 식힌 후 녹인 초콜릿을 뿌려 더욱 풍성하게 즐기세요.
- 호두 대신 아몬드나 혼합 견과류를 사용하세요.