👨‍🍳 조리법

1. 1

   다진 말린 배를 뜨거운 물 250ml에 최소 1시간 또는 부드러워질 때까지 담가둡니다. 물기를 잘 빼고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

2. 2

   작은 볼에 이스트와 꿀을 따뜻한 물 150ml에 녹입니다. 5-10분간 그대로 두어 거품이 올라오게 합니다.

3. 3

   큰 볼에 통밀가루, 호밀가루, 굵게 다진 호두, 소금을 넣고 가운데를 우묵하게 파냅니다.

4. 4

   우묵하게 파낸 곳에 이스트 혼합물과 녹인 버터를 붓습니다. 가루 재료를 서서히 섞어 거친 반죽을 만듭니다. 물기를 뺀 배를 넣고 반죽 전체에 고루 섞일 때까지 섞습니다.

5. 5

   반죽을 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓고 8-10분간 매끄럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 배 때문에 반죽이 다소 끈적일 수 있습니다.

6. 6

   기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 둡니다.

7. 7

   반죽을 눌러 가스를 빼고 둥글거나 타원형 모양으로 만듭니다. 유산지를 깐 베이킹 시트나 기름칠한 로프 팬에 올립니다.

8. 8

   느슨하게 덮고 30분 더 둡니다. 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다.

9. 9

   200°C (400°F)에서 10분간 굽다가 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮추고 40-45분 더 굽거나, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바닥을 두드렸을 때 속이 비어 있는 소리가 날 때까지 굽습니다.

10. 10

    빵을 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 썰어냅니다.