👨‍🍳 조리법

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   말린 콩을 헹궈 찬물에 충분히 담가 하룻밤 불립니다. 또는 빠른 불림 방법(콩을 물에 잠기게 하고 2분간 끓인 후 1시간 동안 그대로 두기)을 사용합니다. 콩의 물기를 뺍니다. [cite: Search results did not provide specific instructions for Walliser Bohnensuppe, but general bean soup preparation applies.]

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   큰 냄비나 더치 오븐에 깍둑썰기한 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 체로 건져내어 따로 둡니다. 냄비에 나온 기름은 그대로 둡니다. [cite: General soup preparation.]

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   냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 베이컨 기름에 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. [cite: General soup preparation.]

4. 4

   물기를 뺀 콩, 소고기 또는 채소 육수, 깍둑썰기한 감자, 타임 줄기, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. [cite: General bean soup preparation.]

5. 5

   타임 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 원하는 경우, 냄비 벽에 콩 일부를 으깨어 수프를 걸쭉하게 만들 수 있습니다. [cite: General soup preparation.]

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   수프를 그릇에 담고 따로 둔 바삭한 베이컨과 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 따뜻하게 제공합니다. [cite: General soup preparation.]