👨‍🍳 조리법

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   푸드 프로세서에 잘게 다진 다크 초콜릿을 넣고 거의 갈릴 때까지 짧게 끊어서 돌립니다. 코코아 파우더, 계피가루, 정향가루, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 짧게 끊어서 돌립니다.

   💡 전문가 팁: 초콜릿이 곱게 다져져야 프로세서에서 더 잘 갈립니다.
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   초콜릿 혼합물을 볼에 옮기고 곱게 간 아몬드를 넣고 섞습니다.

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   다른 볼에 달걀흰자를 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 설탕을 조금씩 넣으면서 단단하고 윤기 나는 봉우리가 생길 때까지 계속 휘젓습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   휘저은 달걀흰자 혼합물과 바닐라 익스트랙을 아몬드-초콜릿 혼합물에 부드럽게 섞어 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.
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   깨끗한 작업대에 얇게 설탕을 깔아줍니다. 반죽을 설탕 위에 올리고, 더 많은 설탕을 뿌린 후, 다른 종이 호일을 덮습니다. 반죽을 약 0.6cm ~ 1cm 두께로 밀어 폅니다.

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   위쪽 종이 호일을 제거합니다. 쿠키 커터로 모양을 찍어냅니다. 굽지 않은 쿠키를 실온에서 최소 1.5시간 (또는 하룻밤) 동안 공기 중에서 건조시켜 윗면이 더 바삭해지도록 합니다.

   ⏱️ 1.5 hours+
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   오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 종이 호일을 깔아줍니다. 건조된 쿠키를 준비된 시트에 올립니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   12-15분 동안 굽거나, 가장자리가 단단해지고 윗면이 살짝 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 몇 분 동안 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 12-15 minutes