👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지 슬라이스를 키친타월 위에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 소금을 넉넉히 뿌리고 20~30분간 그대로 두어 수분을 제거합니다. 찬물에 슬라이스를 깨끗이 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 닦아냅니다.

2. 2

   얕은 접시에 밀가루를 담습니다. 가지 슬라이스 각각에 밀가루를 묻히고 여분의 가루는 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 가지를 아주 건조하게 만들면 밀가루가 더 잘 달라붙습니다.
3. 3

   큰 프라이팬이나 냄비에 식용유를 붓고 중간 센 불에서 약 350°F (175°C)로 가열합니다. 가지 슬라이스를 겹치지 않도록 주의하며 한 번에 조금씩 넣고 튀깁니다. 각 면당 3~5분씩, 황금 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져내어 체로 물기를 빼고 키친타월 위에 놓아 식힙니다.

4. 4

   가지가 튀겨지는 동안 타히니 소스를 만듭니다. 작은 볼에 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 부드럽고 흘러내릴 수 있는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 물을 한 테이블스푼씩 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 소스가 처음에는 뻑뻑해질 수 있습니다. 계속 저으면서 물을 점진적으로 추가하세요.
5. 5

   튀긴 가지 슬라이스를 서빙 접시에 보기 좋게 담습니다. 타히니 소스를 넉넉히 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 타히니 소스를 따로 내어 찍어 먹도록 해도 좋습니다.
6. 6

   신선한 석류 씨와 다진 파슬리로 장식합니다. 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 더하고 싶다면 수막(sumac)을 약간 뿌리거나 올리브 오일을 살짝 둘러도 좋습니다.