👨‍🍳 조리법

1. 1

   렌틸콩을 헹궈 큰 냄비에 넣고 물 6컵과 월계수 잎을 함께 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 20-30분 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 월계수 잎은 버립니다.

2. 2

   렌틸콩이 익는 동안 반죽을 준비합니다: 그릇에 통밀가루와 물 1/2컵을 섞습니다. 약 5분 동안 잘 치대어 단단한 반죽을 만듭니다. 20분 동안 휴지시킵니다.

3. 3

   약간의 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 두께 1/4인치 정도로 밉니다. 약 1/2인치 크기의 작고 한입 크기의 사각형으로 자릅니다.

4. 4

   별도의 팬에 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 으깬 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 다진 고수를 넣고 섞습니다.

5. 5

   익힌 렌틸콩을 냄비에 다시 넣습니다. 석류 당밀, 레몬 즙, 볶은 양파-마늘-고수 혼합물을 넣고 섞습니다. 병아리콩을 사용한다면 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

6. 6

   렌틸콩 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 반죽 조각을 천천히 넣고 달라붙지 않도록 조심스럽게 저어줍니다. 약 5-7분 동안 또는 반죽이 완전히 익어서 표면으로 떠오를 때까지 끓입니다.

7. 7

   필요하다면 물을 더 넣어 간과 농도를 조절합니다. 따뜻하게 서빙하고, 구운 피타 빵, 석류 씨, 신선한 고수를 곁들입니다.