👨‍🍳 조리법

1. 1

   크거나 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기 큐브를 넣고 모든 면을 노릇하게 익힙니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 파프리카, 강황을 넣고 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다.

4. 4

   노릇하게 구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 양고기 육수, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 5

   오크라를 스튜에 넣습니다. 신선한 오크라를 사용할 경우, 끈적임을 줄이기 위해 미리 살짝 튀겨서 넣을 수 있습니다. 부드럽게 저어주고 뚜껑을 덮어 오크라가 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 20-30분 더 끓입니다. 선택 사항인 석류 멜라시스를 사용한다면, 요리 마지막 5분 전에 넣고 섞어줍니다.

6. 6

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 전통적으로 에멘탈 쌀 또는 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.