👨‍🍳 조리법

1. 1

   애호박 준비: 양 끝을 다듬고 멜론 스쿱이나 작은 숟가락을 사용하여 애호박 속을 조심스럽게 파냅니다. 껍질을 약 0.6cm 두께로 남겨둡니다. 파낸 속은 다른 요리에 사용해도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 애호박 껍질이 부서지지 않도록 조심스럽게 작업하세요.
2. 2

   속 만들기: 볼에 다진 양고기, 헹군 쌀, 올스파이스, 시나몬, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 더하기 위해 쌀과 섞기 전에 양고기를 살짝 볶는 레시피도 있습니다.
3. 3

   양고기와 쌀 혼합물로 애호박 속을 채웁니다. 약 3/4 정도 채우고, 쌀이 부풀어 오르므로 너무 꽉 채우지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 쌀이 익고 부풀어 오를 공간을 남겨두세요.
4. 4

   요거트 소스 만들기: 큰 냄비에 요거트, 다진 마늘, 기름 2 테이블스푼을 넣고 휘젓습니다. 중불에서 요거트가 끓기 시작할 때까지 계속 저어주며 익힙니다. 너무 세게 끓이지 마세요.

   💡 전문가 팁: 계속 저어주면 요거트가 분리되는 것을 막을 수 있습니다.
5. 5

   작은 볼에 옥수수 전분(또는 밀가루)과 차가운 물 몇 테이블스푼을 넣고 섞어 풀어줍니다. 이 혼합물을 끓고 있는 요거트에 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.

   💡 전문가 팁: 소스의 농도를 걸쭉하게 하고 안정화하는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   속을 채운 애호박을 요거트 소스에 조심스럽게 넣습니다. 애호박이 잠길 정도의 물이나 육수를 붓고 약하게 끓기 시작합니다.

   💡 전문가 팁: 애호박이 액체에 잠기도록 하세요.
7. 7

   뚜껑을 덮고 약 1시간에서 1시간 15분 동안 애호박이 부드러워지고 쌀이 완전히 익을 때까지 약하게 끓입니다. 가끔 저어주어 눌어붙지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 약한 불에서 천천히 끓이는 것이 애호박을 부드럽게 하고 소스를 부드럽게 만드는 비결입니다.
8. 8

   나머지 소금 0.5 티스푼으로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 소스는 새콤하고 짭짤해야 합니다.
9. 9

   따뜻하게 서빙하며, 선택적으로 신선한 민트를 고명으로 올립니다. 종종 플레인 밥과 함께 제공됩니다.