👨‍🍳 조리법

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   호박 준비: 호박을 씻고 양 끝을 잘라냅니다. 호박 파는 도구나 작은 숟가락을 사용하여 호박 속을 조심스럽게 파내어 1/4인치 두께의 껍질만 남깁니다. 파낸 호박 속은 다른 용도로 사용하거나 버립니다.

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   속 재료 준비: 볼에 다진 고기, 헹군 쌀, 다진 양파, 올스파이스, 계피, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

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   호박 속 채우기: 각 호박 껍질에 고기, 쌀 혼합물을 느슨하게 채웁니다. 쌀이 익으면서 부풀어 오르므로 너무 꽉 채우지 마세요. 위쪽에 1/4인치 정도 공간을 남겨둡니다.

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   속 채운 호박 지지기: 크고 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유 2큰술을 넣고 중강불로 가열합니다. 속을 채운 호박을 프라이팬에 조심스럽게 넣고 모든 면이 연한 갈색이 될 때까지 지져줍니다. 이렇게 하면 모양을 유지하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.

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   요거트 소스 준비: 다른 볼에 요거트와 옥수수 전분을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 물 또는 육수 1컵을 점차적으로 넣으며 섞습니다.

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   요거트 소스 익히기: 깨끗한 냄비에 요거트 혼합물을 붓습니다. 다진 마늘, 남은 소금 1/2티스푼, 후추 1/4티스푼, 선택 사항인 건조 민트를 넣습니다. 중불에서 계속 저어가며 소스가 걸쭉해지고 살짝 끓기 시작할 때까지 익힙니다. 너무 세게 끓이지 않도록 주의하세요.

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   속 채운 호박 졸이기: 지진 속 채운 호박을 요거트 소스가 담긴 냄비에 조심스럽게 담습니다. 호박이 거의 잠길 정도로 물 또는 육수를 붓습니다. 약하게 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45-60분 동안 또는 호박이 부드러워지고 쌀이 완전히 익을 때까지 익힙니다.

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   잣 볶기: 호박이 익는 동안 마른 프라이팬에 잣을 중불로 갈색이 될 때까지 볶습니다. 쉽게 탈 수 있으므로 주의 깊게 살펴보세요.

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   담기: 속 채운 호박과 요거트 소스를 그릇에 넉넉히 담습니다. 볶은 잣으로 고명합니다. 따뜻하게 제공하며, 보통 쌀 필라프와 함께 곁들입니다.