👨‍🍳 조리법

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   가지 준비: 작은 가지를 씻고 꼭지를 자릅니다. 가지 한쪽 면을 따라 끝까지 자르지 않도록 길게 칼집을 냅니다. 끓는 소금물에 5-8분 정도 가지가 약간 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 완전히 식힙니다.

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   가지 소금에 절이기: 칼집 안쪽에 굵은 천일염을 뿌립니다. 가지를 체에 겹겹이 쌓고 접시를 위에 올려 무거운 것으로 눌러 물기를 뺍니다. 최소 24시간 동안 두어 여분의 물을 제거합니다.

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   속재료 준비: 그릇에 다진 호두, 다진 붉은 피망, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.

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   가지 속 채우기: 각 가지의 칼집을 조심스럽게 열고 호두 혼합물을 채워 넣습니다.

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   막두스 보관: 속을 채운 가지를 깨끗한 병에 꽉 채워 담습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 부어 가지가 완전히 잠기도록 합니다. 원하면 오일에 소금을 약간 추가합니다.

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   절이기: 병뚜껑을 닫고 실온에서 최소 3-5일 동안 두어 맛이 어우러지도록 합니다. 막두스는 냉장 보관 시 몇 달 동안 드실 수 있습니다.