👨‍🍳 조리법

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   오리 날개 데치기: 큰 냄비에 오리 날개를 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 3분간 끓여 불순물을 제거합니다. 물을 버리고 찬물에 헹군 후, 물기를 닦아냅니다.

   💡 전문가 팁: 데치면 맑고 깨끗한 맛의 국물을 얻을 수 있습니다.
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   향신료 볶기: 같은 냄비에 팔각, 계피 스틱, 펜넬 씨앗, 화자오, 통후추, 흑카다멈을 중불에서 향이 날 때까지 가볍게 볶습니다. 향신료 주머니나 면보 주머니에 담습니다.

   💡 전문가 팁: 볶으면 풍미가 깊어지지만, 타지 않도록 주의하세요.
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   조림장 만들기: 데친 오리 날개를 냄비에 다시 넣습니다. 물, 연한 간장, 진간장, 빙탕, 소흥주, 소금, 편으로 썬 생강, 으깬 마늘, 대파, 향신료 주머니를 넣습니다.

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   오리 날개 조리기: 조림장이 약하게 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 비스듬히 덮어 1시간 30분 동안 은근하게 졸입니다. 30분마다 오리 날개를 뒤집어 줍니다. 살이 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 정도가 되면 됩니다.

   💡 전문가 팁: 강한 불로 끓이면 살이 질겨지므로 약한 불에서 은근하게 졸여야 합니다.
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   식히기: 불을 끄고 오리 날개를 조림장 안에서 최소 1시간, 가능하면 2-4시간 동안 식혀 맛이 더 깊이 배도록 합니다. 따뜻하게 또는 차갑게 서빙합니다.