👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 닭고기 조각의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 이것은 겉면을 잘 익히는 데 중요합니다. 선택 사항인 흰 후추를 사용하는 경우, 지금 닭고기 조각에 뿌려 버무립니다.

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   닭고기 겉면 익히기: 바닥이 두꺼운 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름을 중고온으로 달궈 기름이 반짝일 때까지 가열합니다. 닭고기 조각을 한 층으로 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 필요하면 나누어서 익힙니다. 닭고기를 한 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 익힙니다. 익힌 닭고기를 웍에서 꺼내 따로 둡니다.

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   향신료 볶기: 불을 중불로 줄입니다. 웍에 썬 생강과 으깬 마늘을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 나고 살짝 황금빛이 될 때까지 약 1-2분간 볶습니다.

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   팬의 내용물 긁어내고 소스 만들기: 간장, 참기름, 쌀술을 붓습니다. 설탕(및 선택 사항인 록 슈거)을 넣습니다. 웍 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내며 잘 섞어줍니다. 혼합물이 부드럽게 끓어오르도록 합니다.

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   닭고기 조림: 익힌 닭고기 조각을 웍에 다시 넣고 소스에 담급니다. 닭고기가 대부분 잠기도록 합니다. 불을 약하게 줄이고 웍이나 프라이팬을 단단히 덮고 20-25분 동안 부드럽게 졸입니다. 닭고기는 부드러워지고 완전히 익으며 소스는 약간 걸쭉해질 것입니다.

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   바질로 마무리: 웍의 뚜껑을 엽니다. 불을 중고온으로 올리고 닭고기를 저어 걸쭉해진 소스가 고르게 묻도록 합니다. 소스가 윤기 날 때까지 1-2분 더 익힙니다. 가득 채운 타이 바질 잎을 넣고 잎이 살짝 시들기 시작할 때까지만, 약 30초간 버무립니다. 이렇게 하면 신선한 향이 유지됩니다.

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   서빙: 삼합계를 즉시 서빙 접시로 옮깁니다. 갓 지은 흰 쌀밥과 함께 뜨거울 때 서빙하여 맛있는 소스를 밥에 비벼 먹습니다.