Taiwanese Oil Rice(대만식 유미 찰밥)
Bâⁿ-tiâu
말린 새우, 표고버섯, 돼지고기 삼겹살을 간장과 참기름으로 양념하여 볶아 만드는 짭짤하고 향긋한 대만 요리입니다. 든든하고 풍미 가득한 주식입니다.
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🧂 재료
- 300 g 찹쌀(최소 4시간 또는 밤새 불린 후 물기 제거)
- 150 g 돼지고기 삼겹살(얇게 썬 것)
- 30 g 말린 새우(헹궈서 물기 제거)
- 4 large 건표고버섯(따뜻한 물에 불린 후 기둥 제거하고 얇게 썬 것)
- 3 medium 샬롯(얇게 썬 것)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 3 tbsp 간장
- 1 tbsp 노두유(색깔을 위해)
- 2 tbsp 참기름
- 0.5 tsp 백후추
- 2 tbsp 식물성 기름
- 150 ml 물 또는 버섯 불린 물
- 2 stalks 쪽파(송송 썬 것, 고명용)
👨🍳 조리법
- 1
불린 찹쌀을 찜기에 넣고 20-25분간 쪄서 익힙니다. 따로 둡니다.
💡 전문가 팁: 밥이 찜기 안에서 고르게 퍼지도록 하여 균일하게 익히도록 합니다. - 2
웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 샬롯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀깁니다. 샬롯을 꺼내 따로 두고, 기름은 웍에 그대로 둡니다.
- 3
웍에 돼지고기 삼겹살을 넣고 갈색이 나고 기름기가 나올 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 말린 새우를 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 4
얇게 썬 표고버섯을 웍에 넣고 2분 더 볶습니다.
- 5
찐 찹쌀을 웍에 넣습니다. 간장, 노두유, 참기름, 백후추를 붓습니다. 잘 섞어 밥알에 양념이 고르게 배도록 합니다.
- 6
물 또는 버섯 불린 물을 넣습니다. 저어가며 약 10-15분간 볶습니다. 가끔씩 저어주면서 액체가 거의 흡수되고 밥이 부드럽고 약간 찰기가 돌도록 합니다.
💡 전문가 팁: 밥이 너무 건조하거나 질어 보이면 액체 양을 조절하세요. - 7
튀긴 샬롯과 송송 썬 쪽파로 고명을 올려 내기 전에 장식합니다.
💡 전문가 팁
- ✓찹쌀을 불리는 것은 식감을 위해 중요합니다.
- ✓샬롯을 튀길 때 웍에 너무 많이 넣지 않으면 바삭함을 유지할 수 있습니다.
- ✓간장과 양념은 취향에 맞게 조절하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 채식 옵션을 위해 깍둑썰기한 단단한 두부를 추가하세요.
- 색감과 영양을 더하기 위해 잘게 썬 당근을 넣으세요.
- 오향가루를 약간 넣으면 풍미의 층을 더할 수 있습니다.