👨‍🍳 조리법

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   으깬 고구마는 가능한 한 건조하게 만드십시오. 베이킹 시트에 펼쳐 잠시 공기 중에 말리거나, 과도한 수분을 부드럽게 짜내십시오.

   💡 전문가 팁: 수분이 너무 많으면 반죽이 너무 끈적거릴 수 있습니다.
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   볼에 으깬 고구마, 타피오카 전분, 설탕(사용하는 경우)을 넣고 잘 섞어 덩어리진 반죽을 만드십시오. 반죽이 너무 끈적이면 타피오카 전분을 한 번에 한 테이블스푼씩 점진적으로 추가하여 다룰 수 있을 때까지 만드십시오.

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   손에 타피오카 전분을 살짝 묻히십시오. 반죽을 지름 약 2-3cm 크기의 작은 볼로 만드십시오.

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   웍이나 깊은 냄비에 식용유를 붓고 중고온에서 약 170°C (340°F)로 가열하십시오.

   💡 전문가 팁: 정확도를 위해 온도계를 사용하거나, 아주 작은 반죽 조각을 떨어뜨려 테스트하십시오. 반죽 조각은 지글거리며 떠야 합니다.
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   튀김 볼을 뜨거운 기름에 한 번에 조금씩 조심스럽게 넣고, 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하십시오. 약 5-7분 동안 부드럽게 저어가며 튀기되, 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되며 바삭해질 때까지 튀기십시오.

   💡 전문가 팁: 저어주면 골고루 익고 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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   튀겨진 볼을 건져낼 때 거품기나 체를 사용하여 종이 타월 위에 올려 기름기를 빼십시오.