👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 양고기 덩어리를 중간-센 불에서 모든 면이 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 4등분한 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 당근, 감자, 다진 토마토, 으깬 마늘, 큐민 씨앗, 고수 씨앗을 넣습니다. 물을 붓습니다.

4. 4

   수프를 끓인 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5~2시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 천천히 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 끓기 시작하는 첫 시간 동안 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.
5. 5

   기호에 맞게 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 넣고 간을 맞춥니다. 잘 섞습니다.

6. 6

   오작 슈르파를 그릇에 담습니다. 서빙하기 전에 신선하게 다진 딜과 파슬리를 넉넉히 뿌려 고명으로 올립니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻하게 타지크 빵(논)과 함께 서빙하세요.