👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불로 달굽니다. 얇게 썬 샬롯과 다진 마늘을 넣고 부드러워지고 향긋해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 먼저 볶으면 커리의 풍미 깊은 베이스가 만들어집니다.
2. 2

   냄비에 레드 커리 페이스트와 강황 가루를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶아 향신료의 풍미를 살립니다.

   💡 전문가 팁: 커리 페이스트를 볶으면 풍미와 향을 최대한 끌어낼 수 있습니다.
3. 3

   코코넛 밀크의 약 절반을 붓습니다. 커리 페이스트 혼합물과 잘 섞이도록 잘 저어주고, 냄비 바닥에 눌어붙은 것이 있다면 긁어냅니다. 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 코코넛 밀크의 일부를 먼저 사용하면 진한 베이스를 만드는 데 도움이 됩니다.
4. 4

   두드린 레몬그라스와 찢은 카피르 라임 잎을 끓고 있는 커리에 넣습니다. 약 5분간 더 끓여 풍미가 우러나도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 레몬그라스는 두드리고 라임 잎은 찢으면 에센셜 오일이 더 잘 우러납니다.
5. 5

   남은 코코넛 밀크를 붓습니다. 피시 소스와 야자 설탕을 넣고 섞습니다. 커리를 다시 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 피시 소스와 설탕으로 간을 조절하세요.
6. 6

   생선 덩어리를 커리에 조심스럽게 넣습니다. 태국 고추를 사용한다면 썬 것을 넣습니다. 생선이 익어서 불투명해질 때까지 약 5-7분간 커리에서 데칩니다. 생선이 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 생선은 부드럽게 익혀서 식감을 유지해야 합니다.
7. 7

   담기 전에 레몬그라스 조각을 제거합니다. 커리를 그릇에 담고 신선하게 다진 고수 잎으로 고명합니다.

   💡 전문가 팁: 이 커리는 보통 찐 자스민 쌀과 함께 제공됩니다.