👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비나 웍에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 2-3분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 좋은 오일이 나오고 맛이 깊어집니다.
2. 2

   코코넛 밀크의 절반 정도를 냄비에 붓습니다. 잘 저어주고 끓기 시작하면 약불로 줄여 끓입니다. 코코넛 밀크가 분리되고 기름이 표면에 떠오를 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 '코코넛 밀크 깨기'라고 하며, 커리의 풍미를 더 깊게 만듭니다.
3. 3

   피시 소스와 야자 설탕을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 으깬 카피르 라임 잎을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 간을 보고 조절하세요. 짠맛, 단맛, 매운맛의 균형이 중요합니다.
4. 4

   졸고 있는 커리에 민물 생선 덩어리를 조심스럽게 넣습니다. 생선이 익어서 쉽게 부스러질 때까지 약 5-7분간 익힙니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 생선은 마지막에 넣어야 부서지지 않습니다.
5. 5

   남은 코코넛 밀크를 붓고, 더 묽은 농도를 원하면 물을 추가합니다. 커리를 다시 부드럽게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 나머지 코코넛 밀크를 추가한 후 커리가 뜨겁지만 격렬하게 끓지 않도록 합니다.
6. 6

   타이 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 저어줍니다. 불에서 내립니다.

   💡 전문가 팁: 바질은 마지막에 넣어야 신선한 향을 유지할 수 있습니다.
7. 7

   커리를 그릇에 담습니다. 얇게 썬 붉은 고추로 고명하고 찐 자스민 밥과 함께 즉시 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 이 커리는 롱빈이나 양배추와 같은 데친 채소를 곁들이면 잘 어울립니다.