👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비나 웍에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 레드 커리 페이스트를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 커리 페이스트를 볶으면 향긋한 오일이 우러나와 풍미가 깊어집니다.
2. 2

   코코넛 밀크의 절반 정도를 붓고 끓입니다. 약 5분간 가끔 저어가며 끓여 기름이 코코넛 밀크에서 분리되기 시작할 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 '코코넛 밀크 깨뜨리기'라고 하며 커리 풍미를 증진시킵니다.
3. 3

   남은 코코넛 밀크, 피시 소스, 야자 설탕, 으깬 카피르 라임 잎을 넣습니다. 잘 섞고 약한 불에서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 피시 소스와 야자 설탕으로 간을 조절하여 짠맛과 단맛의 균형을 맞춥니다.
4. 4

   팔팔 끓는 커리에 팍 완 잎을 넣습니다. 잎이 시들고 부드러워질 때까지 2-3분간 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 팍 완은 빨리 익습니다. 섬세한 식감과 풍미를 유지하기 위해 너무 오래 익히지 않도록 합니다.
5. 5

   커리에 새우를 넣습니다. 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익을 때까지 2-3분 더 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 새우는 매우 빨리 익습니다. 너무 익힌 새우는 질겨집니다.
6. 6

   사용할 경우 썬 태국 고추를 넣고 섞습니다. 필요하면 간을 보고 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 매운맛을 유지하기 위해 마지막에 고추를 넣습니다.
7. 7

   깽 쿠아 팍 팍 완 궁을 따뜻하게 서빙하며, 보통 찐 자스민 밥과 함께 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 이 커리는 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다.