👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 양념 만들기: 절구에 마늘과 고수 뿌리를 곱게 빻아 페이스트로 만듭니다. 큰 볼에 이 페이스트와 오향분, 백후추, 야자 설탕, 참기름, 굴소스, 연한 간장, 붉은 식용 색소(사용할 경우)를 섞어 양념이 잘 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   돼지고기 재우기: 돼지고기를 약 2.5cm 두께의 막대 모양으로 썹니다. 돼지고기를 양념에 넣고 각 조각에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 볼을 덮고 최소 4시간 또는 최상의 맛을 위해 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 4+ hours (marinating)
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   돼지고기 굽기: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 양념한 돼지고기를 베이킹 시트나 로스팅 팬에 한 층으로 펼쳐 놓습니다. 30-40분 동안 굽고 중간에 뒤집어 돼지고기가 완전히 익고 약간 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 보다 전통적인 훈제 맛을 원하면 숯불에 굽거나 그릴 팬을 사용할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   돼지고기 식히고 썰기: 다 구워진 돼지고기는 오븐에서 꺼내 10-15분 동안 식힙니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 부드러운 슬라이스를 만들 수 있습니다. 돼지고기를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.

   ⏱️ 40-50 minutes
5. 5

   붉은 소스 만들기: 소스 팬에 돼지고기의 남은 양념(필요하면 큰 건더기를 걸러냅니다)과 물 1컵을 섞습니다. 중불에서 끓입니다. 중국식 소시지를 사용할 경우, 썬 소시지를 살짝 바삭해질 때까지 팬에 볶을 수 있습니다. 색상 조절을 위해 진간장과 볶은 참깨를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소스 농도 맞추기: 작은 볼에 옥수수 전분(또는 타피오카 전분)과 물 2큰술을 넣고 부드러운 슬러리가 되도록 섞습니다. 이 슬러리를 끓고 있는 소스에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉한 그레이비 같은 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 맛을 보고 필요하면 진간장이나 설탕을 약간 더 넣어 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   요리 담기: 각 접시에 찐 자스민 밥을 넉넉히 담습니다. 밥 위에 붉은 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 삶은 달걀 반 개와 선택 사항인 중국식 소시지 슬라이스를 각 접시에 올립니다. 준비된 붉은 소스를 넉넉히 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes