👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신료 페이스트 준비: 절구에 대충 다진 마늘, 고수 뿌리, 통후추를 넣습니다. 거친 페이스트가 될 때까지 함께 빻습니다. 팜 슈가를 절구에 넣고 페이스트와 잘 섞일 때까지 계속 빻습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   돼지 삼겹살 굽기: 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유 1큰술을 두르고 중고온으로 가열합니다. 돼지 삼겹살 큐브를 넣고 모든 면이 연한 갈색이 되고 기름이 약간 나올 때까지 굽습니다. 이 과정은 풍미와 식감을 더하는 데 도움이 됩니다. 돼지고기를 냄비에서 꺼내 따로 두고, 나온 기름은 냄비에 그대로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   페이스트와 돼지고기 볶기: 불을 중불로 줄입니다. 준비된 향신료 페이스트를 냄비에 남은 돼지 기름에 넣습니다. 향이 날 때까지 약 30-60초 동안 볶되, 타지 않도록 주의합니다. 구운 돼지 삼겹살을 냄비에 다시 넣고 페이스트로 잘 코팅되도록 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   스튜 끓이기: 물(또는 육수)을 붓고 태국식 씬 간장, 태국식 다크 스위트 간장, 굴 소스, 소금, 팔각, 계피 스틱을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다. 국물이 끓으면 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 부드럽게 끓입니다. 고기가 고르게 익고 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 돼지고기가 매우 부드러워지고 소스가 졸아들어 끈적하고 윤기 있는 농도가 될 것입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   간 맞추고 서빙: 돼지고기가 뼈에서 부서질 정도로 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 맛을 보고 필요에 따라 간장으로 짠맛을, 팜 슈가로 단맛을 조절합니다. 서빙하기 전에 팔각과 계피 스틱을 제거합니다. 신선한 고수 잎으로 넉넉히 장식하고 따뜻하게 찐 자스민 밥과 함께 냅니다.

   ⏱️ 2 hours
6. 6

   Reduce the sauce: Once the pork is tender, remove the lid. Increase the heat to medium-high and continue to simmer the sauce, uncovered, for another 20-30 minutes, stirring occasionally. The sauce should reduce and thicken to a rich, glossy glaze that coats the pork. Taste and adjust seasoning if needed (more soy for saltiness, more sugar for sweetness).

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   Serve: Let the Moo Hong rest for a few minutes before serving. Spoon the tender pork and the rich sauce over steamed jasmine rice. Garnish with fresh cilantro or chili if desired.

   ⏱️ 5 minutes