👨‍🍳 조리법

1. 1

   면 준비: 신선한 넓은 쌀국수를 사용하는 경우, 가닥을 부드럽게 풀어줍니다. 서로 붙어 있다면 1~2분간 전자레인지에 돌려 부드럽게 만듭니다. 큰 볼에 쌀국수를 넣고 간장(dark soy sauce)을 넣어 골고루 색과 풍미가 배도록 버무립니다. 따로 둡니다. 건조 쌀국수를 사용하는 경우, 포장 지침에 따라 알덴테(al dente)가 될 때까지 삶은 후 간장(dark soy sauce)에 버무립니다.

   ⏱️ 1 minute
2. 2

   단백질 마리네이드 (고기 사용 시): 볼에 얇게 썬 닭고기 (또는 다른 단백질)를 넣고 간장 1테이블스푼, 설탕 1티스푼, 흰 후추 약간을 넣어 잘 섞어줍니다. 최소 15~20분간 재워둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   면 볶기: 큰 웍 또는 논스틱 프라이팬에 중강불로 식용유 2테이블스푼을 두르고 기름이 뜨거워질 때까지 가열합니다. 간장으로 버무린 쌀국수를 한 겹으로 폅니다. 2~3분간 건드리지 않고 익혀 약간의 탄 맛과 캐러멜화가 되도록 합니다. 부드럽게 뒤섞으며 1~2분 더 익힙니다. 웍에서 면을 꺼내 서빙 접시에 따로 둡니다.

   ⏱️ 4 minutes
4. 4

   단백질 및 채소 볶기: 같은 웍에 식용유 1테이블스푼을 더 넣고 중강불로 가열합니다. 마리네이드한 단백질을 넣고 약 3~4분간, 거의 익고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 썬 청경채 줄기를 넣고 밝은 초록색이 될 때까지 1~2분간 볶습니다. 썬 청경채 잎을 넣고 살짝 시들 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   그레이비 소스 만들기: 작은 볼에 옥수수 전분과 물 3테이블스푼을 넣고 덩어리 없이 부드러운 슬러리 상태가 되도록 잘 섞습니다. 별도의 볼에 닭고기 육수, 굴소스, 남은 간장, 골든 마운틴 소스 (사용 시), 남은 설탕, 흰 후추를 섞습니다. 이 액체 혼합물을 단백질과 채소가 있는 웍에 붓고 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   그레이비 소스 걸쭉하게 만들기: 옥수수 전분 슬러리를 웍의 끓고 있는 액체에 점진적으로 넣으면서 휘저어 줍니다. 걸쭉하고 모든 재료를 코팅할 수 있을 정도의 농도가 될 때까지 2~3분간 계속 저어주며 끓입니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.

   ⏱️ 1 minute