👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 볼에 쌀가루, 녹두가루, 계란, 간 야자 설탕, 코코넛 밀크, 소금, 물 1/2컵을 넣고 휘핑합니다. 붉은 석회 페이스트를 사용하는 경우, 별도의 작은 물(약 2 테이블스푼)에 녹여 가라앉힌 다음, 맑은 액체만 조심스럽게 반죽에 붓고 침전물은 버립니다. 반죽이 부드럽고 덩어리가 없을 때까지 휘핑합니다. 최소 30분간 그대로 두어 가루가 수분을 흡수하도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   크림 필링 만들기: 깨끗한 볼에 계란 흰자와 설탕 1/2컵을 넣고 고속으로 휘핑하여 단단하고 윤기 나는 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 이것으로 가볍고 공기 같은 머랭 질감의 크림이 만들어집니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   짭짤한 토핑 준비 (선택 사항): 짭짤한 버전으로 만들 경우, 잘게 썬 말린 새우와 잘게 썬 쪽파를 기름을 살짝 두른 팬에 넣고 약 1-2분간 향이 날 때까지 부드럽게 볶습니다. 원하는 경우 소금이나 설탕 한 꼬집으로 간을 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   크레페 굽기: 논스틱 크레페 팬이나 평평한 그리들을 중고온으로 가열합니다. 필요한 경우 팬에 기름을 살짝 바릅니다. 뜨거운 팬 중앙에 반죽을 약 2-3 테이블스푼 붓고, 국자 뒷면이나 전용 도구(크라자)를 사용하여 빠르고 얇게, 약 15-20cm 지름의 동그란 모양으로 펼칩니다. 가장자리가 바삭해지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30-60초 동안 굽습니다.

   ⏱️ 5 minutes