👨‍🍳 조리법

1. 1

   손질한 생선 옆면에 대각선으로 몇 번 칼집을 냅니다. 라임 즙을 문질러 옆에 둡니다.

2. 2

   리카-리카 페이스트 만들기: 붉은 고추, 새눈 고추(사용하는 경우), 샬롯, 마늘, 생강, 강황, 레몬그라스, 캔들넛을 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다. 다진 토마토를 넣고 잠깐만 갈아 섞어줍니다.

3. 3

   팬에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 리카-리카 페이스트를 7-10분 정도 향이 나고 기름이 분리될 때까지 볶습니다. 채 썬 라임 잎을 넣고 섞어줍니다.

4. 4

   페이스트에 소금과 설탕으로 간을 합니다. 2분 더 익힙니다.

5. 5

   생선의 안팎에 리카-리카 페이스트를 넉넉히 바릅니다. 최소 15분 동안 재워둡니다.

6. 6

   중불로 달궈진 숯불이나 그릴 팬에 생선을 10-12분씩 양면을 굽거나, 속까지 익고 약간 그을릴 때까지 굽습니다. 굽는 동안 남은 페이스트를 발라줍니다.

7. 7

   따뜻한 밥과 라임 웨지 곁들여 즉시 서빙합니다.