👨‍🍳 조리법

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   생선 준비: 생선 양쪽에 얕은 칼집을 냅니다. 라임 즙과 소금 1 작은술을 문질러 10분간 재운 후, 헹궈 물기를 닦아냅니다.

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   양념 만들기: 샬롯, 마늘, 생강, 생 강황, 강황 가루, 고수 가루, 남은 소금 0.5 작은술, 식용유 4 큰술을 곱게 갈거나 믹서에 넣어 부드러운 양념이 될 때까지 만듭니다.

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   생선 재우기: 생선 안팎에 양념을 넉넉히 발라줍니다. 최소 30분, 냉장고에서 최대 1시간 동안 재워둡니다.

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   생선 튀기기: 큰 프라이팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 중강불로 가열합니다. 양념한 생선을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 6-8분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 튀깁니다.

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   기름 빼고 서빙하기: 프라이팬에서 생선을 꺼내 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 찐 밥과 좋아하는 삼발(고추장)을 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.