👨‍🍳 조리법

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   푸푸 준비: 마 또는 카사바 덩어리를 물에 넣고 매우 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 잘 뺍니다. 큰 절구에 삶은 마/카사바를 떡이 될 때까지 으깹니다. 너무 건조하면 물을 조금씩 추가합니다. 따뜻하게 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 상당한 신체적 노력이 필요합니다. 일부 현대식 주방에서는 푸드 프로세서나 강력한 믹서를 사용하기도 합니다.
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   땅콩 소스 준비: 고기를 사용할 경우, 큰 냄비에 팜유를 두르고 깍둑썰기한 고기를 볶습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

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   토마토 퓨레를 넣고 5분간 익힙니다. 땅콩버터와 물 또는 육수 1-2컵을 넣고 섞습니다. 썬 양파, 스코치 보넷 고추(사용하는 경우), 소금, 육수 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 땅콩버터가 잘 섞이도록 합니다. 소스는 부드러워야 합니다.
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   고기를 냄비에 다시 넣습니다(사용한 경우). 소스를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 최소 1시간 동안 자주 저어가며 눌어붙지 않도록 익힙니다. 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러져야 합니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다. 너무 걸쭉하면 물을 더 추가합니다.
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   따뜻한 푸푸와 함께 뜨거운 땅콩 소스를 곁들여 냅니다. 식사하는 사람은 일반적으로 푸푸를 조금 떼어내 움푹 들어가게 한 다음 소스를 떠서 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 덜 맵게 하려면 서빙 전에 스코치 보넷 고추를 제거합니다.