👨‍🍳 조리법

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   건조 병아리콩을 사용할 경우, 하룻밤 불린 후 부드러워질 때까지 삶아 준비합니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 하룻밤 불리면 조리 시간이 단축되고 소화가 잘 됩니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 양고기 깍둑썰기를 뭉치지 않게 나누어 갈색이 나도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 굽는 과정은 풍미와 색감을 더해줍니다.
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   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘, 가루 고수, 큐민, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.

5. 5

   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다. 잘 섞고 2-3분간 끓여 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.

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   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 썬 당근, 다진 셀러리, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 계피 스틱은 은은한 온기와 단맛을 더합니다.
7. 7

   육수나 물을 붓고 양고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 끓이는 것이 부드러운 양고기를 만드는 비결입니다.
8. 8

   조리 마지막 20분 동안 삶은 병아리콩을 스튜에 넣습니다.

9. 9

   먹기 전에 계피 스틱과 월계수 잎을 제거합니다. 필요하면 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 필요에 따라 소금과 후추 간을 맛보고 조절하세요.
10. 10

    신선한 고수 또는 파슬리를 고명으로 올려 뜨겁게 제공합니다. 이 스튜는 바삭한 빵이나 쿠스쿠스와 함께 먹으면 훌륭합니다.

    💡 전문가 팁: 소스는 빵에 찍어 먹기 완벽합니다.