👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다.

2. 2

   냄비에 고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 두고, 냄비에 기름을 남겨둡니다.

3. 3

   남은 기름이 있는 냄비에 물루키아 가루를 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 끓는 물 1리터 정도를 천천히 붓습니다. 혼합물은 걸쭉해집니다.

4. 4

   물루키아 혼합물을 약불에서 부드럽게 끓입니다. 월계수 잎, 하리사, 향신료 블렌드를 넣고 잘 섞습니다.

5. 5

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 더 붓습니다 (약 0.5리터 추가). 소금과 후추로 간을 합니다. 물루키아 자체에 짠맛이 있으므로 소금은 주의해서 사용하세요.

6. 6

   냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 최소 3-4시간 또는 고기가 아주 부드러워지고 물루키아의 색이 진하고 풍부해질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 요리가 완성되면 기름이 표면으로 떠오릅니다.

7. 7

   먹기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 빵을 찍어 먹을 수 있도록 뜨겁게 서빙합니다.