👨‍🍳 조리법

1. 1

   렌틸콩 익히기: 중간 크기 냄비에 씻은 붉은 렌틸콩과 물 2컵을 넣습니다. 센 불에서 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15-20분 동안 끓입니다. 렌틸콩이 매우 부드러워지고 물기를 대부분 흡수할 때까지 끓입니다. 타지 않도록 가끔 저어줍니다. 렌틸콩이 완전히 익기 전에 너무 건조해지면 뜨거운 물을 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   불고르 준비하기: 렌틸콩을 끓이는 동안 큰 믹싱 볼에 고운 불고르를 넣습니다. 렌틸콩이 익어서 부드러워지면 렌틸콩을 불고르가 담긴 볼에 바로 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 남은 뜨거운 물 1컵을 렌틸콩과 불고르 혼합물 위에 붓고, 볼을 뚜껑이나 랩으로 단단히 덮은 후 최소 30분 동안 그대로 두거나 불고르가 모든 액체를 흡수하고 부드러워질 때까지 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   향신료 볶기: 프라이팬에 올리브 오일 2 테이블스푼을 중간 불로 데웁니다. 곱게 다진 노란 양파를 넣고 약 8-10분 동안 자주 저어가며 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 갈색이 되지는 않도록 합니다. 다진 마늘, 토마토 페이스트, 터키식 고추 페이스트를 프라이팬에 넣습니다. 향이 나고 약간 어두워질 때까지 계속 저어가며 2-3분 더 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   섞고 양념하기: 볶은 양파와 페이스트 혼합물을 볼에 있는 렌틸콩과 불고르 혼합물에 넣습니다. 다진 파슬리, 쪽파, 큐민 가루, 알레포 고추 플레이크, 소금, 후추, 신선한 레몬 즙을 넣고 섞어줍니다. 손으로 모든 재료가 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞습니다. 혼합물은 촉촉해야 하지만 모양을 유지해야 합니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   쾨프테 모양 만들기: 손에 물이나 약간의 올리브 오일을 살짝 묻혀서 달라붙는 것을 방지합니다. 호두 크기만큼의 혼합물을 덜어 손바닥에서 부드럽게 쥐어 작은 타원형이나 초승달 모양으로 만듭니다. 손가락으로 표면에 가볍게 눌러 전통적인 줄무늬 패턴을 만들 수 있습니다. 모양을 낸 쾨프테를 접시에 담습니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   차갑게 식히고 서빙하기: 렌틸콩 쾨프테를 신선한 상추 잎을 깐 서빙 접시에 보기 좋게 담습니다. 실온에서 바로 서빙하거나, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간 동안 보관하여 풍미가 어우러지고 쾨프테가 단단해지도록 합니다. 레몬 웨지로 장식합니다. 전통적으로 각 쾨프테는 레몬 즙을 짜서 상추 잎에 싸서 먹습니다.