👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 넣고 섞습니다. 5-10분간 그대로 두어 거품이 올라올 때까지 기다립니다.

2. 2

   큰 볼에 밀가루와 소금을 넣습니다. 가운데 홈을 파고 이스트 혼합물과 식용유를 붓습니다. 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 엉성한 반죽을 만듭니다.

3. 3

   반죽을 약간의 밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 8-10분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 기름을 바른 볼에 넣고 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

4. 4

   반죽이 발효되는 동안, 곱게 다진 양파를 식용유 1큰술에 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다. 다른 볼에 살을 발라낸 익힌 생선, 볶은 양파, 다진 딜과 파슬리를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 약간 간을 합니다.

5. 5

   부풀어 오른 반죽을 눌러 가스를 빼줍니다. 반죽을 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리를 지름 약 10-12인치 크기의 원형으로 밀어 폅니다. 생선 속 재료를 반죽 위에 골고루 펴 바르고 가장자리에 약간의 여백을 둡니다.

6. 6

   다른 반죽 덩어리를 생선 속 재료보다 약간 큰 원형으로 밀어 폅니다. 이를 생선 속 재료 위에 덮고 가장자리를 꼭꼭 눌러 봉합합니다. 장식을 위해 가장자리를 물결 모양으로 만들 수도 있습니다.

7. 7

   만들어진 추렉을 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다. 덮고 15-20분간 더 휴지시킵니다.

8. 8

   오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 풀어 놓은 달걀 노른자 혼합물을 추렉 윗면에 바릅니다. 30-35분간 또는 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.

9. 9

   살짝 식힌 후 썰어서 제공합니다.